苦瓜多糖的提取纯化与测定方法研究进展.pdfVIP

第 3期(总第238期) 农产品加工 ·学刊 No．3 2011年 3月 AcademicPeriodicalofFarm ProductsProcessing Mar 文章编号：1671—9646(2011)03-0057—04 苦瓜多糖的提取纯化与测定方法研究进展 常 怡， 夏延斌 (湖南农业大学 食品科技学院，湖南 长沙 410128) 摘要：介绍了2000年以来国内学者对苦瓜多糖的研究情况，重点对苦瓜多糖的提取、纯化及测定方法的选用及效果 进行了分析比较，以期对苦瓜多糖的进一步开发提供参考。 关键词 ：苦瓜多糖；含量测定 ；分离纯化 中图分类号：TS244 文献标志码：A doi：10．3969j／issn．1671—9466(X)。2011．03．015 ResearchProgressonExtraction，PurificationandContentDetermination ofMomordicachrana tiaLPolysaccharide ChangYi，XiaYanbin fFoodScienceandTechniqueDepartment，Hu’na／lAgricultureUniversityChnagsha，Changsha,Hu。nna 410128，China) Abstract：ThispaperprobestheresearchsituationofMomordicaeharna tiaLpolysaccharideinChinasince2000．Itemphasizes onthena alysisandcomparisionofdifferentmethodsonextraction，purificationandcontentdeterminationofpolysaccharide，SO astoprovideareferenceforfurtherexploitation． Keywolds：MomordicacharantiaLpolysaccharide；contentdetemr ination；purification 苦瓜 (MomordicacharantiaL)，别名锦荔枝、癞 同组织部位 (瓜肉、瓜茎、瓜叶和瓜籽) 以及 4个品 葡萄、凉瓜 ，为葫芦科植物苦瓜的果实，原产于亚 种的不同发育时期瓜肉的多糖含量。结果表明，53个 洲热带地区、亚马逊河流域 、东非及加勒 比地区 ， 品种 的多糖含量平均为 10．0O％，变幅为 6．85％～ 现被广泛种植于世界各地 ，在我国栽培甚广，以南 13．48％；瓜肉、瓜茎、瓜叶和瓜籽中多糖含量分别 方各省较多。因其不仅具有 良好的食用价值，而且 为 12．21％，1．41％，1．68％，5．42％，瓜 肉的多糖含 还有明显的药用功效，素有 “药用蔬菜”之称。国 量随发育时间的延长逐渐增加 ，至商品成熟期时达 内已有的研究表 明，苦瓜多糖具有抗氧化、免疫调 到最大。由于国内学者对苦瓜多糖进行研究时，原 节作用，可修复受损的胰腺，降低糖尿病高血糖引 料不同，提取方法和纯化工艺不同，最后的测定和 起的氧化应激水平，对金黄色葡萄球菌等致病菌有 计算方法不同，实际操作时多糖得率差别较大，达 抑制作用。 5．39％-28．6％。 国 内苦 瓜 多糖 (Polysaccharideof Momordica 多糖的分析检测一般都是依靠糖类物质的特殊颜 charantiaL．)的研究相关报道始于 2000年。2O00年 色反应，就反应的化学过程来说，可分为2种：①用酸 1月，程霜等人 【1从鲜苦瓜中分离出多糖粗品，并利 处理，使糖类脱水形成呋喃醛类衍生物，进一步与酚类 用薄层色谱和气相色谱对该多糖中的成分进行了定 或含氮碱缩合生成有色物质；②用碱处理，产生复杂的 性和定量分析。结果表明，苦瓜水溶性多糖是 由鼠 裂解衍生物，与某些试剂相作用，呈现