鹅血中SOD的分离工艺及其抗氧化活性研究.pdfVIP

．．．产品开发 ·试验研究．．． 由囊·工业 2011年第3期 MEAT INDUSTRY 总第359期 鹅血 中SOD的分离工艺及其抗氧化活性研究 邓 莉 刘章武 杜金平 1武汉工业学院食品科学与工程学院 湖北武汉 430023 2湖北省农业科学院 湖北武汉 430023 摘 要 对鹅血 中SOD的纯化及抗氧化活性进行 了研究。采用丙酮沉淀法对鹅血 SOD进行初步纯化、Sepha— dexG 一100进一步精制，并利用 SDS—PAGE对酶的纯度检测和分子量测定。结果表明SephadexG 一100凝胶 过滤层析对鹅血 SOD具有较好的纯化作用，纯化后的鹅血 SOD比活力从 1144．896U／rag提高到4226．513U／mg． SDS—PAGE凝胶 电泳显示单一条带，表明已达到电泳纯，且其亚基分子量约为 16KD。纯化后的SOD对邻苯三酚 自氧化抗氧化活性 明显 。 关键词 鹅血 纯化 抗氧化 Separation processofSOD from goosebloodanditsoxidation resistance Abstract ThepreliminarypurificationofSOD from goosebloodwascarriedoutusingacetonepre— cipitation，followedbySephadexG 一100furtherpurificationandSDSPAGE wasusedtodetecttheen— zymepurityandmolecularweight．TheresultsshowedthatSephadexG一100 playedagoodpurification roleforSODrfom gooseblood．TheenzymeactivityofSOD purificationincreasedfrom 1144．896U／mgto 4226．513U／mg．SDS PAGE gelelectrophoresisshowed a single band，indicating the isolated SOD reachedtheelectrophoreticpurity，anditssubunitmolecularweightwasabout16KD．Andtheantioxi— dantactivityofthepurifiedSOD topyrogallicacidperformedobviously． Keywords gooseblood；purification；antioxidantactivity 鹅血作为鹅屠宰加__丁．的副产物 ，是一种宝贵的 聚糖凝胶层析对猪血 、羊血 、玉米中SOD的纯化工艺 蛋白质资源 ，鹅血 中蛋 白质含量高达 19％，其中血红 进行研究，而未见葡聚糖凝胶层析鹅血 SOD的报道。 蛋白占全血蛋 白质的2／3l】J。文献报道 ，鹅血中存 本实验对鹅血SOD的分离工艺及抗氧化活性进行研 在多种活性物质，如超氧化物歧化酶、免疫球蛋 白、 究，采用丙酮沉淀法对鹅血 SOD进行初步纯化、 转移 因子等，这些物质能调节机体细胞的免疫功能， SephadexG一100进一步精制 ，并利用SDS—PAGE 提高机体抗感染能力 j。近年来，鹅血的活性成分 对酶的纯度和分子量进行检测 ，旨在为鹅血 SOD的 进一步研究与开发应用提供一定参考。 超氧化物歧化酶引起 了研究者极大的关注。超氧化 物歧化酶简称 SOD，是一种特殊 的金属酶 ，能有效清 1 材料与方法 除生物体氧化过程中产生 的超氧 阴离子 自由基 ，具 有抗氧化、抗衰老、抗癌的作用，被称为生物体防御