黄色素提取工艺的研究进展.pdfVIP

综 述 与 述 评 钦 料 z 逝| 黄色素提取工艺的研究进展 呼延晓颖，单 磊，达超超 ，刘军海 (陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中 723001) 摘要：对黄色素的性质和应用作了简单介绍，综述了近年来黄色素几种提取工艺的研究进展 ，着重讨论了黄色素提取工 艺的研究热点及存在的问题，探讨 了黄色素的发展趋势。 关键词 ：黄色素；提取 ；研究 中图分类号：TS202．3 文献标识码 ：B doi：10．3969／j．issn．1007-7871．2011．02．001 酸 ，常 见 金 属离 -T对 色 素 无 影 响 ，Fe对 色素 影 响 0 前 言 较 大 。姜 黄 色 素 有 特 殊 的 芳 香 气 味 ，熔 点 为 179- 182~C，具 有 亲 脂 性 ，易 溶 于 甲醇 、 乙 醇 、碱 和 冰 近 年 来 ，随 着 社 会 的发 展 和 人 们 生 活 水 平 的 醋 酸 ，微 溶 于 水 、苯 和 乙醚 等 。光 、热 、氧 能 使 提 高 ，食 品 中合 成 色 素 危 害 人 体 健 康 的 问 题 已 引 色 素 氧 化 而 失 去着 色 力_l_。红 花 黄 色 素 为 黄 色 或 棕 起 越 来 越 多 人 的 关 注 。而 天 然 色 素 来 自动 植 物 组 黄 色 粉 木 ，熔 点 230：C，其 颜 色 随 pH 的 不 同而 改 织 ，对 人 安 全 性较 高 。有 的 天然 色 素 本 身 是 一 种 变 ，在 pH 为 2～7范 围 的酸 性 溶 液 中不 变 色 ，呈 黄 营 养 素 ，具 有 营养 价 值 ，有 些 还 具 有 一 定 的 药 理 色 ，碱 性 溶 液 中呈 黄 橙 色 ，耐 光 性 好 ，耐 热 性 稍 作 用 。 目前 ，兼 具 营 养 保 健 功 效 的 天然 色 素 是 色 差 。柿 皮 黄 色 素 主 要 成 分 为类 胡 萝 卜色 素类 物 质 ， 素 发 展 的 必 然 趋 势 。 黄 色 素 就 是 一类 重 要 的 天 然 该 色 素 味觉 香 甜 ，色 泽 鲜 艳 ，性 质 稳 定 。 色 素 ， 占色 素 总 需 求 量 的 60％，具 有 厂一阔 的 发 展 1．2 黄 色 素 的 应 用 前 景 I。 近 年 来 ，有 关 黄 色 素 应 用 的 研 究 越 来 越 引 起 本 文 对 天 然 黄 色 素 的性 质 及 其 应 用 进 行 了概 人 们 的关注 ，主 要 集 中在 有 关黄 色 素 与 眼部 疾 病 、 述 ，主 要 介 绍 r黄 色 素 的 几 种 提 取 方 法 ，展 望 丫 心 脏 疾 病 和 癌 症 的关 系 上 ，