医学营养专业教育现状的调查与思考.pdfVIP

维普资讯 养专业教育现状的调查与思考 曹 华，杨凤琼，兰小群 (广东岭南职业技术学院，广东 广州 510663) 摘 要：通过对我国营养师的需求现状、营养师的就业前景及我国医学营养教育现状 3方面进行阐述，指出医学营养专业 教育亟待加强。 关键词：医学营养；教育；现状 ． 中图分类号：(3526．5 文献标识码：B 文章编号：1671—1246(2008)14-0114-02 据统计，目前我国现有营养专业人员还不到4000人 ，每 国营养师不足4000人，而且，在这有限的4000人当中，也是 30万人才拥有一名营养师，与发达国家相比差距很大，这与我 半路出家者居多，专业人士甚少。中国营养学会 2002年的一项 国的社会发展和人民生活水平不相适应。经权威机构预测 ，营 调查显示 ：在受访的403所医院中，只有47％的医院设有营养 养师职业将是我国新世纪最热门的职业之一。 科 ，一半以上的医院根本没有营养科建制，营养师的配备更无 1我国对营养师的需求现状 从谈起。医院里营养方面的工作人员共 1722人，而真正具备营 我国有着几千年的饮食文化，“药补不如食补”、“药食同 养师资格者只有392人，仅占23％。最需要营养师的医院尚且 源”的观念深入人心。但是对于 “食补”应该怎么补却很少有人 如此，食堂、宾馆、学校的情况就可想而知了。 说得清，这就需要营养师的专业指导。“非典”以后，人们开始真 目前 ，仍有很多人在营养膳食方面存在很大的误区，传统 正关注营养，这也把营养师的缺乏推向了风 口浪尖。 的饮食习惯与科学的膳食观念之间也存在不小的冲突，通过营 欧美、日本等发达国家在半个多世纪以前就意识到：“科学 养师对此进一步加强科学的引导很有必要。有专家认为，人均 的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人 、一个家庭乃至一个 GDP指标由1000美元增加到3000美元的时期，是居民膳食 民族的前途。”第二次世界大战后，日本在制订经济发展战略的 营养结构迅速发生变化的关键时期，如果在这个时期加以正确 同时，重点做了2方面的工作，那就是抓教育和国民素质。1947 的营养指导，将明显提升我国居民的体能和智力水平。 年，日本颁布了 《营养师法》I1『，1952年又制定并推行了《营养改 医院、学校、幼儿园、宾馆、饭店、运动队、食品企业、健身俱 善法》。法律规定，凡能容纳 100人就餐的食堂必须配备至少 1 乐部、美容院、社区、养老院等都对营养师有强烈的需求，这一 名营养师。目前，日本拥有专业营养师40万人，与全国人 口的 需求量至少要在400万人以上。有关部门已开始意识到这个问 比例达到了1：300。营养师广泛分布在医院、学校、食堂、宾馆、 题。据有关人士介绍，目前我国正在加紧制定相关法律以提高 食品加工企业和政府部门等，为全国民众及时提供营养指导。 营养师的社会地位，并将逐步在医院、幼儿园、学校 、企事业单 与 日本和美国相比，我国营养师的现状不容乐观。目前我 位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度。 改进见习和实习目标和计划 ，更方便实践基地执行 ；对于社区 身上的压力，认识到差距与不足，这在一定程度上促进了他们 实践带教教师即社区卫生服务中心