金针菇再生法工厂化栽培技术.pdfVIP

现代农业科技 2011年第 11期 园艺学 金针菇再生法工厂化栽培技术 吴道贵 (安徽省肥东县农业委 员会 ，安徽肥东 231600) 摘要 介绍了金针菇再生法工厂化栽培技术的优点，总结了其具体的栽培技术，包括制袋、灭茵接种、茵丝培养及催蕾、适 时开袋、再 生菇培养、采收与销售等内容，为实现金针菇高产和优质提供参考。 关键词 金针菇 ；再生法；工厂化 ；栽培技术 中图分类号 $646．1+5 文献标识码 B 文章编号 1007—5739(2011)11-0153—01 金针菇是常见 的食用菌产品之一 ，具有菌柄脆嫩 、菌盖 度升至 121qC，保持 3h后停火 ，自然冷却至常压后出炉 ，将 黏滑 、味道鲜美等特点 ，而且营养丰富 ，含有 18种氨基酸 ， 菌袋移送至无菌冷却室冷却。也可用常压灭菌 ，袋温 100℃ 尤以赖氨酸、精氨酸含量最 高 ．是一种营养价 值很高的食用 保持 12h以上 ，焖锅 6h后出炉 。待料温降至 25℃左右可接 菌 。近年来 ，随着栽培技术的提升和人们消费需求的不断改 种 ，接种前做好菌种检查及消毒工作 ，选择适龄 、健壮 、无杂 变 ，金针菇工厂化 栽培在 各地迅速发展 ，极大地 满足了人 菌感染菌种。接种可人工接种箱接种，也可在无菌室内流水 们 的消费需求 ，丰富了人们的菜篮子。制约金针菇工厂化栽 作业。 培成败 的主要 因素除 了原料 、气候 、环境 及销售 渠道等 因 2-3 菌丝培养及催蕾 素外 ，产量高低起着决定性的因素 ，而决定产量的关键环节 菌丝培养室温度控制在 20～220C，相对湿度在 65％～ 是栽培过程 中采用了再生法栽培技术 。笔者根据多年生产 70％，暗光培养 ，菌丝生长后期每天适时通风。培养室温度在 实践经验 ，现将金针菇再生法工厂化栽培技术总结如下 。 菌丝 27～29d基本长满菌袋后 ，间隔 3-4d降温 1次 ，每次 1 金针菇再生法工厂化栽培技术优点 降低 2～3℃，降至 l3℃左右进行袋 内催蕾 ，每天适时光照 ， 再生法与直生法 (常规栽培模式)对比试验结果表明， 诱导针尖菇形成 [1j。菌袋发菌速度要一致 ，菌袋成熟的同步 在生产制袋及发菌管理方法全部一致的条件下 ，再生法 出 性要好 。要求同批次生产 的菌袋 的发菌速度基本一致 ，这就 菇具有明显的高产 、优质的特点 ，产 品的商品性大大提高 ， 对生产制袋的原料含水量 、制袋松紧度 、接种时间、发菌温 产量较直生法提高约 26．5％，商品价值提高约 35％，不足之 度等要求一致 ，菌袋制作要统一标准，发菌过程中室内的温 处是生产周期增加 了8d时间，生产用工 、用电成本略微增 度要一致 ，适时翻袋等回。 加 (每袋约增加成本0．1元)。金针菇再生法工厂化栽培技术 2．4 适时开袋 相 比普通栽培方法具有高产 、优质的特点 ，产 品色泽一致 ， 开袋时间的正确把握直接关系到再生菇的形成 ．也是 菌柄粗细均匀 ，长度基本一致 ，商品价值高 。金针菇再生法 再生法 出菇 的的重点和难点 。通常要求在低温 、光照刺激 工厂化栽培技术是金针菇栽培技术 的一项创新 ，其主要特 下 ，金针菇在没有开袋的情况下进行袋内出菇 ，但 由于袋内 出菇 CO：浓度过高 ，金针菇长势细弱如针尖 (或须状)，没有 点是利用金针菇在菌柄基部上能产生二次分枝 的再生特 性 ，利用工厂化 栽培温度 、湿度 、光照和通风等灵活可控 的 菌盖 ，俗称 “针尖菇 ”，当针尖菇布满菌袋 80％以上，长度 3～ 特性 ，设法抑制头茬菇蕾 的生长 ，促进菌柄基部 的二次分 4cm左右时即可开袋 ，过旱 、过迟对再生菇的形成和品质都