日本调查资料中清末民初的中国砂糖业_以_中国省别全志_及_领事报告资料_为中心.pdfVIP

日本调查资料中清末民初的中国砂糖业 ——— 《 》 《 》 以 中国省别全志 及 领事报告资料 为中心 赵国壮 ( 430079 ) 华中师范大学中国近代史研究所 :《 》 《 》 内容提要 中国省别全志 及 领事报告资料 是两份较为翔实地记述清末民初中国砂 ， ， 糖业实地情况的日本调查资料 它们不仅较为真实地反映了当时中国砂糖业的发展状况 而 。 ， 且也从日本经济拓殖的角度审视了中国砂糖业的艰难转型 从这两份史料来看 这一时期 中国砂糖业呈现出以下几个特点: ; 从甘蔗种植区到砂糖经济区 各蔗糖经济区的手工制糖技 ， ; ， 术水平大体一致 且达到一定的高度 手工工场性质的制糖组织普通存在 在手工制糖业中 ; ， 。 形成了以雇佣关系为主的生产关系 外糖的输入结构发生变化 并具有压倒性优势 : 关键词 调查资料 清末民初 中国砂糖业 ， 、 ， ， ， ， 在中国 熬糖 用糖的历史较为久远 并且 在明清时期 中国还向外输出大量糖品及熬糖技术 但 是， ， ， 。 到清末民初 中国却从外国输入大量糖品 甚至制糖技术 从向外输出糖品及技术到外糖畅销国 ， ， 内市场 中国砂糖业在清末民初经历了一个较大的转变 那么在这个转变过程中中国砂糖业的整体发 ， ? ， 展状况如何 造成这一反差的潜在问题又是什么 就已有研究成果看 一些学者从人文社会角度分析 ① 、 ， 了糖在文化交流 日常生活及社会关系中的作用 另一些学者则着重分析了所关注区域糖业的发展 ② 。 ， ， 、 状况 但是 我们还未能完全弄清楚清末民初中国砂糖业的整体状况 如砂糖产区的分布状况 手 ， 。 ， 工制糖技术的地区差异及外糖输入的整体情况等方面 均有待于进一步说明 另外 就与近代中国砂 ， ， 。 糖业有着密切关系的日本因素来看 以往的关注亦不多 这也有待于深入地分析 ， 从相关论著的糖业资料使用情况来看 这一时期各产糖区的方志及旧中国海关统计报告也是两 。 ， ，