紫脚板薯淀粉的提取工艺研究.pdfVIP

现代食品科技 ModernFoodScienceandTechnology 2012，Vo1．28，No．12 紫脚板薯淀粉的提取工艺研究 陶华蕾 (江西宜春学院化学与生物工程学院，江西宜春 336000) 摘要：以NaOH为浸泡剂，探讨 了紫脚板薯料液比、浸提时间、浸提温度、浆料pH对淀粉提取率的影响，并通过正交试验确 定了紫脚板薯淀粉的最佳提取工艺。结果表明：料液比1：6，浸提时间1．5h，浸提温度 35℃，浆料pH8时，紫脚板薯淀粉的提取率 最高，约为83．7％。 关键词：紫脚板薯；淀粉；提取工艺 文章篇号：1673-9078(2012)12—1760—1762 Extracti0noftheStarchfr0m Dioscoreaa L． D Hua-lei (ChemicalandBiologicalEngineeringDepartment，YichunUnivemity,Yichun336000，China) Abstract：NaOH wasusedasthemaceratingagentforstarch extractionfrom DioscoreaalataL bysinglefacotrandorthogonal experiments．Theresultsshowedhtathteoptimalconditionswere：materialtowaterratio1／6，extractiontime1．5h，extractiontemperature35℃ nadpH 8．underwhichhtestarchrecoveryratewas83．7％． Keywords：DioscoreaalataL；starch；extractingtechnique 紫脚板薯(DioscoreaalataLirm．sp)是一种一年生 1．1 材料、试剂及仪器 或多年生缠绕性藤本植物 。紫脚板薯属于薯蓣属 紫脚板薯 (市售)，NaOH (分析纯)，蒸馏水。 (Dioscorea)，也被称为参薯，它含有丰富的淀粉，还 竹丝团、组织捣碎匀浆机 (上海 比朗仪器有限公司)、 含大量 的维生素、蛋 白质及对人体非常有益的粘性 电子万用炉 (浙江上虞市道墟宝民仪器设备厂)、CEN 多糖、皂甙、微量元素等活性物质 。紫脚板薯的皂 TRIFUGETDL25离心机、SHZ．III型循环水真空泵 甙具有辅助治疗癌症、降低血脂、调节血压的作用。 (上海亚荣生化仪器厂)、BS．223S电子天平(北京赛多 食用脚板薯有益精养肺加固肾、补脾的生理疗效， 利亚仪器系统有限公司1、双列六孔型叵温水浴锅 (南 长久服用还耳 目聪明，轻身不饥延年。 目前，沈钟 通金石实验仪器有限公司)、101A一3型电热鼓干燥箱 苏等 3【]学者对紫脚板薯淀粉的理化性质进行了研究， (上海荣计达实验仪器有限公司)、冷凝回流装置 (附 紫脚板薯中淀粉的含量为 30％左右，支链淀粉、直 有250mL锥形瓶、容量瓶、移液管等)。 链淀粉的含量分别是 72．82％、27．18％。淀粉的糖技 1．2 紫脚板薯淀粉生产工艺 术发展在中国有很大的市场，生物的酶法进行淀粉 紫脚板薯一清洗、去皮一切段一粉碎打浆一紫脚板薯浆液 的水解转化是制造糖饴，酿造酒、醋食品的基本方 一 浸提一绢布过滤一紫脚板薯液体一离心分离一 固体一烘干一 法[4】。因此，紫脚板薯的深度开发利用将来会有很大 紫脚板薯粗淀粉I】 的空间。 取一定量的紫脚板薯，用竹丝团擦去外皮，组织 目前 ，对紫脚板薯研究主要是对其花青素的研究， 捣碎成浆状，碱液浸泡一定时间