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从高职教育的角度谈酒店员工高流动率问题的缓解 — — 以闽西职业技术学院酒店管理专业建设为例 陈 樱 赖春梅 (闽西职业技术学院旅游系 364021) 【摘 要】酒店 员工流动率过 高的问题 向来是 大家热议 的焦点，其 中高 旅游 口才训练、酒店服务心理等课程 。从学生入学开始就先人为 职 院校酒店管理专业的毕业生流动更为频繁 。一般认为造成 问题的主 主向他们灌输酒店从业人员应该具备的人文素养和职业素养 。 要原因是酒店方面管理不当留不住人，笔者则认为，学校也应当反思学 三、引导学生培养 良好的就业心态 生在校接 受的相关教育是否存在缺 失，然后通过提前介入的方式缓解 “富丽堂皇、权贵云集 的高星级酒店工作环境 ，整洁得体的制 这 一难 题 。 服 ，微笑得宜的服务……”，酒店管理专业教师在课堂上展示 的酒 【关键词 】高职教育；酒店管理 ；就业心态 ；高流失率 店工作情景美好得让人充满憧憬 。然而当学生们进入 四五星级的 酒店顶 岗实习了一段时问之后 ，却在毕业选择就业单位之际，义无 近些年 ，我国酒店业的爆炸式增长催生 了大量对高素质酒店 反顾地抛弃 了 自己所学的专业而选择到其他行业就业 ，或者进入 服务应用型人才的需求 。然而 目前的情况是 ，酒店数量的增长速 酒店工作一段时间之后就跳槽或改行 了。因为他们发现真实的工 度大于人才培养数量 的增长速度 ，酒店员工流动率普遍很高，高职 作和想象中的是有很大差距 的。由于酒店服务行业人员流动较 院校酒店管理专业作为培养高素质酒店服务人才 的重要基地也没 大，有时由于用工需求．酒店会从劳务市场临时招聘一些没有专业 能发挥更好的作用 。因此本文着重分析如何在学校教育阶段就提 知识、素质一般 的员工，经过简单 的培训就上岗。酒店管理专业的 前介入培养酒店管理专业学生正确 的心态 ，以提高他们 的对 口就 毕业生则往往会 因为具有专业优势而 自视甚高，认为只做一名基 业率和避免 日后进入酒店工作 以后表现不佳或者频繁流动 。实 际 层服务员是大材小用 ，但在现实中却又不得不和这些非专业 出身 上 ，这种频繁流动不仅阻碍 了酒店 的正常发展 ，对酒店管理专业毕 的员工共事 ，再加上酒店在营业旺季时工作强度又非常大，在这种 业生未来 的职业生涯成长也是非常不利 的。 现实与理想 巨大反差 的冲击下 ，他们 内心的那份优越感极大地受 一 、 进行清晰的人才培养 目标定位 挫，当无法排解内心的失落感时，他们就会选择放弃而离开 [4】。 由于我 国酒店业快速发展的时间还 比较短暂，相当一部分的 良好 的就业观念和心态在在校期间就应当养成。学校对此也 酒店缺乏对员工进行职业生涯规划，在看不清 自己未来职业发展 要负起责任 ，积极加强对学生的引导，避免过分夸大酒店管理专业 前景的情况下，一部分的高职院校酒店管理专业毕业生在做了一 的就业优势和前景，要多为学生分析现实问题 ，多做进入职场前的 段时间的基层服务员或领班之后就选择 了离开 。高职院校可 以弥 心理建设 ，鼓励他们勇于克服困难 ，既要 了解 自己的需要也要关注 补酒店在这方面的缺失，在学生在校接受教育阶段就对其灌输清 企业 的需要 。在酒