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第四届世界养生大会论文集 从博大精深的养生文化谈台湾的四时养生食疗 黄三德 中华全方位养生健康研究会 摘要博大精深的中华养生文化，谈台湾四时养生食疗观、及正确的养生方法与养生食物。 关键词养生 宗教养生传统豢生 驾时食疗 一、前言 所谓f养生J简单的说，就是依据生命发展的规律，藉由饮食的摄取、形体的修练、精神的调养以 达到减少疾病、增进健康甚至延年益寿的保健活动。 二、传统文化中的养生 (一)《荚常惠经》是我国古代养生文化经典酶代表薅；也是现存嚣学文献中最早戆一都典籍。其 中f养生思想J涵盖养生学的原则和方法。范围包括：阴阳调和、调摄精神的注重，饮食有节、起居有 常、顺应自然…等等。其中f顺应自然j与『阴阳消长』的规律尤其值得重视。而《索问四气调神大论》 燹迸一步提出四爵必须养生、养长、养狡、养藏；依着图对魍纳为：春夏f养匿j，秋冬f养阴』的理 论根据。而『养阳jf养阴j之道，也就成了预防疾病以及身体保健的重要途径。 (二)华佗的运动养生观，除了注重饮食、起居之外，华佗麓f养生观』更提出了『调心j酶论点。 他认为：f调心J必须先f修养道德的正念J，这种论点与自古以来的道教、儒教、佛教的f修性Jf修 德J『修行J当有异曲同工之趣。综观道教的『守一Jf导引J『胎息Jf外丹Jf内丹J『起居养生j等方 式，成就了饿界上传统鲶养生方法随宝贵资源。至于儒家哎￡爱思想惫撬孝悌、宽信、敏、温、良、恭、 俭谦、刚毅、勇…等等至善至美的道德修行，也是一种致寿之道。佛教从天台宗、禅宗、密宗的注重f戒 律J、主张f无生J，其目的虽然是为了有效宣扬佛法，但在f养生J思想，无形中也成为一股催化力道。 (三)台湾四时的养生蕊 台湾从农业转型后，物质生活丰富的同时，人类也面临了另类问题，诸如：环境破坏、人际疏离、 人情浇薄、功利挽值充斥社会每～个角落，人心产生迷鹅，加上饮食习惯透囊二，人熬身体遭此f七情』 内伤，外物(饮食)戕害，身体健康则如江河日下。因此，如何实践养生食疗，并使之普及，更是今目 我辈懂医，对医学有所涉猎者必视为刻不容缓之要务。 《素闻瞪气调毒孛大论》畜云：}图时霞蠲者，乃物之根本也。所戮圣人春夏f莽鬻j，秋冬f养阴J 以从其根J由于台湾地区是热带与亚热带的岛型气候，湿热重。因此，人体也会因环境、气候而发生变 化。所以必须在食物上依四季丽调整，原则上仍然以f春食凉Jf夏食寒J以养阳；f秋食温Jf冬食热J 以养阴。 其实f养生J并非中医所独有，在西医方面，也十分注重营养教育，饮食疗养。当然中国对『养生J 战重视，更是无虐置疑的。早在二、三于攀的爝朝就搬医辩分必蓬辩，包括：f疾医J当震现代的内辩； f疡医J当为现代的外科；f兽医』古今之名皆同，而f食医J则相当西医的f营养师J。 然而中豳自古以来即较为偏重r食疗J与r饮食禁忌J，遗憾的是f食疗j缺爰系统的实诞与整理。 所谓f药补不如食褥』台湾的现况，一般逸了解褥病簧调养，食物占着重要地位，这就是中国传统上f食 ·13· 第四届世界养生大会论文集 药同源j的神髓。因此，如何灌输正确r食疗J观念，才是『养生食疗j的正途。 三、歪确的养生方法与养生食物 (一)春季养生食疗： 春季三个月，阳气开始野发，大地豳春，草木皆生，万物生枫蓬勃，欣欣向荣。台湾誊季疾病必f风 病j、f温病J为主。所谓春季多伤子风，因汗出叉吹风，或者迎风而卧，如此则易感头风、头痛、鼻塞、 咽喉痛或皮肤搔痒如风疹。 再者，春为翳所圭，鬏食主建议减少味酸之食物；当增勰苗味之食，以养薄气。食性巍滚，忌辛辣。 食材上以性味甘凉者为要。如猪肉、芹、黄豆、冬瓜、木耳、金针花等。 (叠)夏季养生食疗 夏天炎热，阳气旺、汗多，需多补充水分，清热养阴、健脾胃、祛湿。 夏为心所主，饮食上以清补为上，食材以高蛋白、高纤维、低脂、低糖为要点，尽量以清淡食物为 佳，如水饺、褒西类为主；食性当凉，丽蔬果、肉等鞋炒、拌、蒸、水煮失主。笼其尽可挠选择水分含 量高的食品瓜类，如：菠萝、山植、柠檬、燕窝、银耳等；其它如莲藕、菱角、椰子、奇异果、芹菜等 亦具有消暑利湿之效果。 茶饮以菊花、茵陈。爱霾湿热，霹健脾利澎。至于清暑热褒以慧仁、红豆、绿豆、豆腐、葡萄、金 针、芹菜、牡蛎、蚬、蛤蜊、