茶道茶艺知识学习：湖北龟山岩绿茶的制造流程--七道工序.pdfVIP

湖北龟山岩绿茶的制造流程--七道工序 点击此处免费下载《茶道视频教程大全》 /teaqq.html 特级龟山岩绿茶叶产于湖北麻城县龟峰山的东南沟、大块地、龟 尾、梨树等一带，这儿的茶树多生善于沿峰山坑岩壑之间，所产之 茶叶因而名曰“龟山岩绿”。龟山岩绿茶叶的手艺制造工艺流程能 够分为：采摘、摊青、杀青、揉捻、初干、整形、枯燥等七道工 序。 采摘：通常在清明前至谷雨前后约20天内挖掘，质料为一芽 一叶初展，确保嫩度，匀度、净度，做到雨水叶不采，紫色叶不 采，对夹叶不采，虫吃叶不采。 摊青：鲜叶采回后及时上入竹匾中摊放3—4小时，视天气情 况而定，天阴恰当多摊，使鲜叶发出有些水份和青草气，待有幽幽 花香气散出即可付制。 　　杀青：锅温升至200℃，每锅投叶量为0.5公斤左右，鲜叶下锅 后用手敏捷翻炒，抖闷联系，以抖为主.当炒至叶软略有粘性，将锅 温降至约120℃，炒至叶色由鲜绿变为暗绿，减重40-50%，敏捷出 锅，薄摊散热。 　　揉捻：将摊凉的杀青叶放在竹匾内初揉，选用双手向前推进倒 转分隔的揉法，用力先轻后重，当茶条紧卷时恰当轻揉，时刻约 10—15分钟。 　　初干：选用焙笼及时初干，温度为90—100℃，做到薄摊勤翻， 最初干叶含水量约为35%左右，出笼摊放恰当复揉。 　　整形：快、匀、巧的整形，是决议岩绿茶外形圆直紧细的要害 工序。锅温先高后低，开端为90—100℃左右，待炒至七成干时，锅 温坚持60—70℃，投叶量0.5公斤，以两手搓带，连扭带搓，使茶条 均匀松懈，如此重复搓条，待茶条进一步卷紧，并失掉粘性，含水 量约为20%时及时整形。将茶条收拢理直，两掌合抱，虎口打开，右 手向前，左手向后，茶条在手中转变，以去重回轻的方法，使茶条 在手掌中均匀地散落于锅内，然后再收拢理直，拉条，往复循环， 待茶条紧细圆直，白毫暴露即可出锅摊凉回潮。 枯燥：小火长炒，旺火提香，是进步龟山岩绿香气的必要枯燥 进程，将整形摊放后的茶叶当令放入锅中，锅温60℃左右，将茶叶 在锅中轻匀翻炒，当茶叶由墨绿色转为翠绿色，含水量约7%时，锅 温升至120℃，敏捷翻炒约2分钟，以进步香气，构成龟山岩绿的质 量特征。