“一茶一坐”的沙漏理念.pdfVIP

商1界f谋}略I囊．—曛—嘲 “÷茶■坐 的沙漏理念 口段奇清 自从 “一茶一坐”拥有沙漏这一形象 后，慕名而来的顾客络绎不绝。可并不是 每人都能如愿以偿。有一位朋友曾讲过 这样一件事：一次他约了几位朋友 ，打算 到 “一茶一坐”好好热闹一番。下午5点 钟不到，他们一行驱车来到 “一茶一坐”。 让朋友没料到是，他们不是在 15分钟内 中品享到美味，而只是听到了一句话 ： “对不起 ，卖完了!” 这就是 “一茶一坐”打造 “世界餐饮 你要是走进一家叫做 “一茶一坐”的 人们就会显得很烦躁。由此陈定宗规 品牌”不得不可能出现的情况。打造世界 餐馆，你会看到每一个餐桌上都摆放着 定，凡是顾客开始点菜后 ，15分钟内美 餐饮品牌，前提是 “专业化、标准化、简单 一 件物品。 味必达。他还作出了一项出乎人们意料 化”。做到此，陈定宗认为最具可操作性 它是由两个玻璃球和一个狭窄的连 的承诺 ：上菜的时间凡是超过 15分钟 的就是打造一个 7000多平方米的 “中央 接管道组合而成，你还会看到上下玻璃 的，顾客一律享受免费。 厨房”。 “ 球里面有着一些细小均匀的褐色之物 ， 如此 ，计时也就成 了一个关键 。那 一 茶一坐”全国98家门店所有主 上面玻璃球中的物质正缓缓向下流动 时，陈定宗的家里刚好收藏有一个沙 菜都是在中央厨房做出来的，到了门店 着。再仔细一看 ，你就会知道这些流动物 漏，沙漏既可准确计时，对他 自己及员 只要进行简单的二次加工就行了。比如 其实是沙。是的，这个器物就叫做沙漏，它 工也更具警示意义 。于是 ，他定做了一 说，用许多只老母鸡熬出来做高汤的鸡 是一种古老的计时工具，也叫沙“钟”。 些时长为 15分钟的沙漏，每一张餐桌上 汤 ，必须在 中央厨房零下 15qC急速冷 也许你会认为，“一茶一坐”在餐桌 都摆上一个。顾客进入 “一茶一坐”后， 冻，因为只有如此才能保持鸡汤的原汁 上摆上这沙钟，大约是要作为一种文化 也就见到了这样一种独特风景。 原味。这就涉及各门店的配量问题。门店 点缀吧!你的想法是对的但也不完全对。 “跟 一‘茶一坐’借个沙漏吧，对 自 以历史参数进行预估，当天的供货数量 你要是由沙钟的“钟”，想到 “警钟长鸣”， 己狠一些，顾客就会对你好一些。”一位 一 旦确定之后 ，中央厨房仓储式的物流 你的想法也就更精准了。“一茶一坐”的 曾在 “一茶一坐”取过经的餐馆老板在 车全部到冰柜，再由冰柜分流到各个分 CEO陈定宗的根本 目的，要的就是沙钟 博客 中这样写道 ，“陈定宗用一个小小 店。只有中央厨房才能从根本上保证食 的警示意义。 沙漏创立了企业形象 ，为企业创造出了 品质量，也就会出现顾客被告知 “卖完 对于专门为人们提供饮食的 “一茶 无限价值。” 了”的情况。 一 坐”，陈定宗的理念是，所有