以豆粕为原料固态发酵产纳豆激酶工艺的优化.pdfVIP

第 26 卷 第 6 期 天津科技大学学报 Vol.26 No. 6 2011 年 12 月 Journal of Tianjin University of Science Technology Dec. 2011 以豆粕为原料固态发酵产纳豆激酶工艺的优化 孙 岩，王海宽，王建玲，戚 薇 (工业发酵微生物教育部重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津 300457) 摘 要 ：以食品级豆粕为唯一培养基成分，通过纳豆芽孢杆菌固态发酵产纳豆激酶的培养基的优化实验 ，确定优化条 件为 ：接种量 5% ，装量为 40,g 于 250,mL 锥形瓶 ，培养基含水量 60% ，浸泡水 pH,7.5 ，发酵温度 37, ℃．在培养 24,h 后 达到产酶高峰 ，产酶活力达到 1,662,FU/g．比较了在相同的发酵条件下，以食品级豆粕为培养基比大豆为培养基获得 的酶活力和活菌数，都高出 50%左右． 关键词 ：纳豆激酶；食品级豆粕；固态发酵；优化 中图分类号：Q815 文献标志码 ：A 文章编号 ：1672-6510 (2011)06-0007-05 Optimization of Solid-State Fermentation Conditions of Soybean Meal to Produce Nattokinase SUN Yan ，WANG Hai-kuan ，WANG Jian-ling ，QI Wei (Key Laboratory of Industrial Fermentation Microbiology ，Ministry of Education ，College of Biotechnology ， Tianjin University of Science Technology ，Tianjin 300457 ，China) Abstract ：The food-grade soybean meal as the only medium composition ，the fermentation conditions were studied to improve quantity of nattokinase produced by Bacillus natto in solid-state fermentation. The optimized conditions were as follows ：5% inoculum ，solid medium volume 40,g in 250,mL flask ，the water-substance ratio 60% ，pH of Soaking water 7.5 ， temperature 37,℃. The activity of nattokinase was 1,662 FU of each gram wet basis after 24,h. Under the same conditions of fermentation ，the enzyme activity