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餐 饮 项 目 策 划 1，项目判断： A，项目位于路，周边主要目标市场为居民，个体商户，园区工作人员卖场职工等。原本经营，现整体装潢略显陈旧 B，建筑，由此判断消费； C，周边； 2，SWOT分析： 优势：场地大，餐位多，技术管理等团队力量等； 劣势：，，； 机会：没有 威胁：其它餐厅企业的强势促销活动； 3，调整： 市场以白领，家宴，朋友聚餐为目标市场。 根据所观察到的市场需求及周边的竞争环境，建议实施以为主题，包含特色烤鱼开发一系列特色和烤鱼的特色菜肴。 ，调整价格，重新塑造一个特色美味而且周边市场有能力消费的品牌形象在一个月内让周边居民家喻户晓。经营品种宜操作，特色风味浓烈，出品快捷，有自己的品牌特点。要求在一个月后天天爆棚，就餐人数达到在450餐次以上。日营业额达20000元以上。 ，调整方案： A， 市场定位为以中低端市场为主的特色餐饮的经营思路。人均消费30到60元为产品价格的设计参考。毛利水平在40%~60%，综合毛利50%。 B， 确立一套有特色且能迎合市场需求的拳头产品，然后调整项目，更改品牌名称； C， 根据所观察到的市场需求及周边的竞争环境，建议实施以为主题特色，包含特色烤鱼辅以川菜为主的特色餐饮项目。开发一系列特色和烤鱼的菜肴。 D，营运初期，主动地对市场进行的营销宣传。1，网络营销【优惠券，微信，知名网站关键词，团购…………】2，易拉宝，