江苏省海安县2012年度餐饮投诉举报案件分析.pdfVIP

2013年第20卷第5期 ·473 · 江苏省海安县2012年度餐饮投诉举报案件分析 张连云 ’，夏 全 (1．江苏省海安县海安镇卫生所，江苏海安 226600；2．江苏省海安县卫生监督所，江苏海安 226600) [摘要]投诉举报的处理工作是监管部门了解社情民意的“窗口”，也是折射监管状况的一面镜子。2012年，江 苏省海安县卫生局共受理餐饮类案件219件，比2011年增长了1．73倍，呈现出快速增长的态势。作者通过对上述 案件的梳理分析，总结出常见的投诉举报热点，剖析其产生的原因与应对措施，以期为今后的餐饮监管工作提供有 益的借鉴。 [关键词]餐饮；投诉举报；原因探究 [中图分类号】R155 [文献标识码】C [文章编号】1007—6131(2013)05—0473—03 Doi：10．3969／j．issn．1007—6131．2013．05．021 近年来随着社会发展和人民群众生活水平 的提 投诉总比例的10．91％。所述问题主要有 ：怀疑食用 高，人们在外就餐的机会越来越多，对餐饮卫生安全 油为地沟油，举报 肉类水产品掺假、有异味或变质， 的要求也越来越高，涉及餐饮消费环节的投诉举报 蔬菜瓜果未洗净，米、面、盐等不合格。 案件 日益增多。2012年，江苏省海安县卫生局共受 1．4用餐后出现不 良反应 理餐饮类投诉举报案件219件 ，作者通过对这些投诉 反映在饭店用餐后出现不 良反应的案件的比例 举报案件 的梳理分析，总结出常见的投诉举报热点， 为 10．30％，主要症状表现为 ：发烧 、呕吐、腹泻 、肠 胃 剖析其产生的原因与应对措施，以期为今后的餐饮监 炎等。顾客在食用海鲜、肉串和米线类食品后出现 管工作提供有益的借鉴。 此类问题的频率较高。 1．5卫生条件差，环境脏乱问题 1投诉举报热点 多数都是针对餐饮单位后厨卫生状况的。 经归纳，被投诉的主要几类问题有以下几方面。 1．6饭菜变质或不熟 ，出售剩饭剩菜 1．1无证经营 此类案件共 l6起。数量不算多，但是极易诱发 涉及无证经营的案件 占到全年投诉举报案件数 食品安全事故，不容忽视。 的近三分之一 ，成为投诉举报 的首要问题 。这类案 1．7餐具不干净、有异昧或无消毒设施 件数的大幅上升说明公众要求餐饮服务单位合法经 此类案件出现 15起。这一现象的出现，说明公 营的呼声越来越高，对政府规范市场秩序的期盼越 众投诉举报的领域正在延伸 ，反映的问题不再局限 来越强烈 。 于食品原料或菜品本身，而是波及到与食品密切相 1．2饭菜中有异物 关的工具、容器等方面，对监管工作提出新的、更高 此问题一直是投诉举报的热门问题，占全年案 的要求 。 件的14．55％。异物的种类五花八门，包括蟑螂、苍 蝇、头发、纸片、塑料条、报纸屑、钢丝球、玻璃碴等。 2投诉举报的分布情况 1．3原料质量不合格 在形形色色的被投诉 内容中，也出现了一些趋 反映餐饮服务单位原料存在质量问题的案件 占 势 [收稿 日期]2013—04—23 作者简介：张连云 (1964～)，男。本科学历，副主任医师，从事基层卫生监督管理工作。 · 474 ·