中国奶产品的生产、消费和贸易前景问题研究.pdf

摘要 中国乳品加工业的发展不仅有助于改进中国人民的饮食和营养 结构。而且可以增加中国农民的收入， 改善中国的农业结构。但中 国对乳品加工业的忽视，导致了乳品加工行业投资小和技术含量低的 情况。这些在中国乳品加工业的发展改革中非常迅速的显现了出 来。在投资和技术方面，中国东部沿海地区发展很快，他们从美国、 加拿大和欧洲进口了奶牛并且引进了先进喂哺养技术和管理经验。 可以预见中国的牛奶产量、消耗量和贸易量将迅速增长。研究结果 显示，中国的未加工牛奶的产量增长非常快，但人均产量依然太低。 所以，这项研究宗旨是：估计中国牛奶生产量和消费量的发展，对决定 中国消费者购买乳制品的因素进行分析，评估乳制品(新鲜牛奶，酸奶， 乳酪)在中国人之中的消耗量水平，搜寻人们获取乳制品的信息源。 近年，中国对奶制品的人均消耗量增加了许多，特别是在鲜牛奶 的消耗上，但对乳酪、黄油的消耗量依然是恒定在1995．2005年期间 的水平上。市区是中国乳制品的主要消费者市场。结果显示，中国 在以后的7．8年将是乳制品的纯进口商。我们的研究还发现了影响 中国人购买何种乳制品的一些决定性因素。根据中国人对乳制品(新 鲜牛奶、乳酪，酸奶)的现有消费量情况，我们发现老人是新鲜牛奶的 主要消耗群体。而且由于中国的饮食习惯，乳酪并不为大多数中国 人所接受。结果显示，在中国人获取乳制品信息的来源中，电视排列 第一，其次是广告牌和收音机。 关键词：牛奶；中国；生产；消费。 ABSTRACT The of cannot the developmentdairyindustry onlyhelpimprove the dietandnutritionstructureof also enhancement Chinese，but promote a offarmers’incomeand of structure．For improvementagriculture quite to to failed dueattentionthe longtime，China give dairyindustry,which lowtechnical resultedinthesmallinvestmentin and dairyindustry contentof and theeconomic da酊farming reform， processing．Since in China’s has investments dairyindustrydevelopedveryquickly．With ofmodem technology，introduction processing