红枣及红景天色素的提取及稳定性的比较研究.pdfVIP

维普资讯 ● 嗣 品瀛 加 剂 红枣及红景天色素的 提取及稳定性的比较研 究 祖丽皮亚 ·尤努斯。帕孜来提 ·拜合提，阿不都拉 ·阿巴斯 (新疆大学生命科学与技术学院，乌鲁木齐830046) 摘要：对红景天及红枣色素的提取方法和色素的基本性质进行了研究比较。结果表明，红景天色素以 95％(pH=3)的乙醇水溶液提取时效果最佳，色素的最大吸收峰在314nm处；红枣色素以50％(pH=3)的 乙醇水溶液提取时效果最好 ，色素的最大吸收峰在320nm处；El光、温度和大多数金属离子Ca“、 M 、Mn2+、Zn2+等对这2种色素的稳定性都无太大的影响，但是Na、Fe、K对红景天色素有增色的 趋势，Fen对红枣色素有增色的趋势。这2种色素的耐糖性和耐光性都很好。红景天色素在酸性条件下 pH稳定性好，但在碱性环境下pH稳定性较差，而红枣色素的pH稳定性在无论在酸性或在碱性条件下 都稳定。 关键词 ：红景天色素；红枣色素；提取 ；稳定性 中图分类号：TS202．3 文献标识码 ：A 文章编号：1005-9989(2004)10-0051-05 Comparisonofthestabilityof theredpigmentsisolatedfromrhodiolaandjujube ZulfiyaYunus，PazilatBahti，AbdullaAbbas (LifeSciencesandTechnologyCollegeofXinjiangUniversity，Urumchi，830046) Abstract：Inthispaper，thetechnologyofextractingnaturaledibleredpigmentsfromrhodiolaandjujubeare studide ．andthecharacteristicsofthesetwopigmentsare comparde 、Itisclearf∞m theresu~sthatamongthe severalchemicalstestde fortheextractionofthesewtorde pigments，95％ethanol(pH--3)isthebestforhte extractionofrhodiolapigmentsand50％ethanol (pH=3)isthebestoneforextractionofthepigmentfr0m jujube． oftherhodiolapigmentandjujubepigmentare314nmand320nmrespectively．Bothofthepigments arestablewhentheyaffcetde bythesunshine，temperatureandmostofthemetalions(Ca2+，M ，M ，Z acnnotinterferethestabilityofthesewtopigmentsexceptFe2． Rhodiolapigmentisstableonlyunderacid condition．Jujube pigmentisstableunderanypHcondition，bethinacidandalkaline．Resultsshowde thatthewto pigmentsareworthofexploitingandutilizing．Itmaybeusedasoneoftheresoumesofnaturalde iblepigments． Keywords：rhodiolapigment；jujubepigment；extraction；stability