健康飲食興學證基協會第七屆基督教中學聯校退修日二零一.pptVIP

健康飲食 興學證基協會 第七屆基督教中學聯校退修日 二零一零年三月十九日 營養師李樂成 Dietitian Sam A Learning and Healthy Being 健康飲食 你期望可以獲得些甚麼？ 1 2 3 健康飲食 - 防癌攻略 Steve Jobs 防癌攻略 現時，在香港約每四名市民當中，就有一位備受癌魔威脅 三分之一的癌症是可透過改變飲食習慣，運動及維持適當體重預防 三分之一的癌症是因為吸煙而導致 如果你是女性的話．．． Are you ready? WCRF／AICR 九支獨立的研究隊 識別出五十萬項研究 篩選二萬二千項 七千項被確認 二十一位的科學家專家小組 訂出十項防癌建議 三項實際指引 飲食指引 避免飲用含糖的飲品。限制進食熱量密度高的食物(特別是高糖份或低纖或高脂肪的加工食物） 多吃不同類的蔬果、全穀物和豆類食物 減少進食紅肉(如牛肉、豬肉和羊肉），以及避免用加工肉類 飲食指引 如要喝酒精飲品，男士每天不應喝多於兩杯，而女士則以一杯為限 限制食用高鹽份的食物和經鹽(鈉）加工的食物 不要使用營養補充劑來預防癌症 以植物性食物為主 蔬菜和水果﹣為了健康，每天應進食最少五份蔬果 - Give me five! 澱粉類 ﹣包括穀類食物、豆類及根莖類 穀類食物 ﹣ 包括米飯、燕麥、意大利粉、麵包及穀類早餐。全穀類食物如糙米及全麥麵包是較好的選擇，因有較多的纖維素和有益營養素 ?? 豆類 ﹣ 扁豆、三角豆及其他豆類 根莖類 ﹣ 薯仔和蕃薯 減低紅肉的進食量 建議每星期不應進食多於500克熟的紅肉 均衡飲食的法則 ﹣ 1／3 及 2／3 減低紅肉的進食量 避免加工肉類，如火腿、香腸、午餐肉等 美味的紅肉代替品，如瘦家禽，魚，雞蛋及豆制品 其他動物性食物 魚類 雞蛋 家禽 海鮮 奶品 烹調方法重要嗎？ 蒸、灼、少油快炒及焗都是健康的烹調方法 微波爐安全嗎？ 烹調方法重要嗎？ 蒸、灼、少油快炒及焗都是健康的烹調方法 微波爐安全嗎？ 炸、烤、燒安全嗎？ 紅肉和大腸癌有甚麼關連？ 研究方法 - 人口研究 可能是血質鐵（ haem iron)有關，破壞大腸內膜 紅肉刺激大腸產生致癌的亞硝基化合物(N-nitroso compound)，破壞DNA 多選低熱量密度的食物 甚麼是高熱量密度食物 ? （＞225﹣275Kcal／100g) 常見食物卡路里含量（每百克） 營養標籤 1＋7 多選低熱量密度的食物 甚麼是高熱量密度食物 ? （＞225﹣275Kcal／100g) 高熱量密度食物與癌症的關連 含糖的飲品？ 多選低熱量密度的食物 如何找出高熱量密度的食物？ 越天然，越少機會 快餐，即食食品，很大機會 經油炸，很大機會 減少進食加工食物 甚麼是加工食物？ 需要在食物中添加鹽份？ 甚麼是鹽？ 多少才是過多？ 每天少於6克鹽，＞75﹪來自加工食物 營養補充劑 ﹣健康飲食的捷徑？ 甚麼是營養補充劑？ 是否有需要服用營養補充劑？ 酒精與癌症的關連 每天喝一杯酒精飲品對健康有益？ 只適用於一些心臟病高危人士，如40歲以上的男士及更年期後的婦女 健康飲食 - 防癌攻略 每日 1, 2, 3, 4, 5, 6 ! 1 杯 奶 2個生果 3碗飯/粉/麵 4X2杯水以上 5﹣10両 肉/魚/豆/蛋 6﹣12 両 以上瓜菜 健康飲食 - 防癌攻略 1, 2, 3, 4, 5, 6 ! 出前一丁 463 牛肉 250 米 368 羊肉 198 金莎朱古力 583 豬瘦肉 114 橙 43 豬腩肉 393 蘋果 46 兩節雞翼 227 哈密瓜 31 青衣 91 菠菜 22 鱸 100 胡蘿蔔 38 橄欖油 883 甚麼是反式脂肪? 英國註冊營養師 香港執業營養師工會會員 曾任香港營養師協會主席 曾任職於伊利沙伯醫院,仁濟醫院,醫院管理局,護養院 著作:吃得健康,營養師談營養飲食,香港小姐美容大全等 Randy The Last Lecture 以植物性食物為主