湖南省商业职业中专烹饪专业项目申报与建设规划书.doc

项目申报与建设规划书湖南省商业职业中专 烹饪专业 一、学校及专业介绍????（一）学校简介： ??? 湖南省商业职业中专创建于1975年，现隶属于湖南省机关事务管理局， 是一所以培养第三产业技能人才为主要目标的重点技术院校，全国商贸系统技工学校教育研究会副会长单位，省职业教育先进单位、国内贸易部重点技校、省级文明卫生单位和省级园林式单位，省扶贫技能培训基地、市下岗职工再就业培训基地。设有国家职业技能鉴定所。 学校地处株洲市荷塘区桂花路，占地面积80亩，建筑面积4万余平方米，分为技师、高技（大专）、中专、中技、短期培训五个层次教育，办有烹饪、旅游与酒店管理、餐旅服务、旅游、商务英语、电子商务、会计、计算机网络技术、美术设计、电子技术、数控技术应用、主机板维修、模具设计与制造等专业，在校全日制学生3000余人，年短期培训学员1000人次。 ??? 学校拥有全国一流的烹饪、酒店服务实训大楼，菜肴制作实训室，面点制作实训室，西餐实训室，餐厅服务实训室，客房服务实训室，数控机床实训室，模具设计实训室，语音室，电子阅览室，电子电器实训室，财会模拟实验室，计算机实训室，网络技术实训室，电子商务实训室配置齐全，设备先进，学生学习条件优越。学校接有校园宽带网，宽带网连接办公、学生学习和职工宿舍区域，并开通了校园网站，建立了信息交互平台，学习平台，交流平台。 ?? 学校师资力量雄厚，拥有一批学识渊博，技艺精湛高超的高级教师和高级技师，教学手段灵活多样，教学方法先进科学。还外聘了10位国家级烹饪大师和湘菜名师为客座教授，不定期来校讲学授艺。 ??? 学校环境优美，绿树成荫，亭台楼阁，鸟语花香，四季常青。体育设施设备齐全，运动场地宽敞，各种体育器材能完全满足学生锻炼的需要。学生就餐方便，餐饮质量与卫生管理严格规范，膳食营养均衡，价格管理严格。 ??? （二）专业介绍： ??? 烹饪专业是我校的传统特色专业，为全省各级各类学校中率先开办，被确定为市级重点专业，全省烹饪专业唯一的技师培训基地，被誉为省内烹饪行业的黄埔军校，《面点工艺》课程评为省级精品课程，现有各层次学历教育在校生429人，年短期培训生100人次以上。（具体学历教育情况见附件一）。 该专业拥有一支通晓专业理论与实践知识、德才兼备的较高素质的师资队伍，有2名国家级烹饪名师，2名省级专业带头人，2名市级学科带头人，并聘请了10位烹饪大师担任客座教授，不定期举办各种讲座和讲学，为学生讲授最先进的行业动态，行业技能发展情况，先进的操作技术，引领时尚的烹饪理念，开阔学生视野，发掘学生潜力。有全国同类院校一流水平，可同时安排400人进行技能教学的实训大楼，拥有现代化烹调工艺实训室、面点工艺实训室、多媒体面点工艺演示室、烹调工艺基本功训练室、面点工艺基本功训练室、西餐实训室、烹饪原料标本室，实训室配置齐全，先进，原料标本收集齐全，地域分布广泛。所有设备设施均能完全满足烹饪教学的需要（烹饪实训室设施设备情况见附件二）。 ??? 专业水平在全省处于领先地位，在全国也有相当的知名度，全国历届烹饪大赛上学校师生共获11枚金牌、9枚银牌，2枚铜牌，2007年学校师生参加全国烹饪大赛获二金一银二铜的骄人成绩，3名教师参加全省烹饪大赛获得四金一银的佳绩，2007年荣获全国“烹饪教育成果奖”。2008年参加省职业院校春季技能竞赛烹饪类四个项目取得了9个前三名。 ??? 学生扎实的基本功和良好的素质赢得了用人单位的青睐，学生供不应求，初次就业率保持在98%以上。先后与华天集团等多家餐饮企业（公司）签定了长期合作协议，实现了资源共享，互相学习的良好格局。 二、项目建设基础 ??? （一）项目建设现状 现状分析 一、 专 业 建 设 措 施 1－1 专业建设 领导小组情况与精品专业建设规划 我校非常重视专业的发展，坚持“特色立校”，积极开展创精品专业、精品课程，做品牌教师活动，制定《关于加强专业建设的决定》，成立了精品专业建设领导小组，由校长孙从建任组长，对特色专业的发展在政策、资金予以倾斜。 我校是一所以培养第三产业技能人才为主的职业院校，商贸与旅游类专业为学校重点建设专业大类，其中的烹饪专业是我校建校初期开设的专业，在全省各级各类学校中率先开办，专业水平在全省处于领先地位，在全国也有相当的知名度，是学校精品专业之一。2007年学校制订了烹饪专业建设规划，明确提出力争将烹饪专业建设成为省级精品专业，并积极按规划组织实施。 1－2 专项建设经费情况 我校成立了烹饪专业建设领导小组，对专业建设进行重点管理，经费实行专款专用，确保落实专业建设经费。 二、 专 业 培 养 目 标 2－1 职业岗位目标 我校根据社会发展形势和专业建设指导委员会的意见，经过广泛的人才市场调查论证，对职业岗位