中华人民共和国国家标准食品安全管理体系果蔬汁及果蔬汁.PDFVIP

ICS 中华人民共和国国家标准 GB/T ××××—200× 食品安全管理体系 果蔬汁及果蔬汁饮料生产企业要求 Food safety management system Requirements for fruit/vegetable juice and drink producing establishments （征求意见稿） ××××- ××- ××发布 ××××- ××- ××实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 GB/T ××××—200× 目 次 前言 引言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 人力资源 4.1 食品安全小组的组成 4.2 人员能力和技能 5 前提方案 5.1 人员健康与卫生 5.2 基础设施与维护 5.3 标识 6 操作性前提方案 6.1 总则 6.2 操作性前提方案 7 关键过程控制 7.1 原辅料验收及储存 7.2 原料果蔬的拣选 7.3 杀菌 7.4 包装(灌装) 8 检验 8.1 机构和人员 8.2 设备及方法 8.3 委托检验 8.4 抽样 9 追溯与撤回 9.1 追溯 9.2 撤回 参考文献 I GB/T ××××—200× 前 言 本标准是GB/T 22000-2006 《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在果蔬汁及果蔬汁饮 料生产企业应用的专项技术要求，是根据果蔬汁及果蔬汁饮料行业的特点对人力资源、前提方案、关键 过程控制、检验、过程与控制在GB/T22000 基础上提出相应要求的具体化。 本标准由中国合格评定国家认可中心和陕西出入境检验检疫局提出。 本标准由全国认证认可标准化技术委员会(SAC/TC261)归口。 本标准主要起草单位： 本标准主要起草人： 本标准为首次发布。 II GB/T ××××—200× 引 言 为提高果蔬汁及果蔬汁饮料产品安全水平、保障人民身体健康、提高我国果蔬汁及果蔬汁饮料企业 市场竞争力，本标准从我国果蔬汁及果蔬汁饮料安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并 重的原则，结合果蔬汁及果蔬汁饮料企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、控制措施选择 与评价、关键过程控制、产品检测等，提出了建立我国果蔬汁及果蔬汁饮料企业食品安全管理体系的专 项要求。 本标准的编制基础为“十五”国家重大科技专项《食品企业和餐饮业HACCP 体系的建立和实施》科 研成果之一《食品安全管理体系 果蔬汁生产企业要求》。 本标准是 GB/T 22000-2006 《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在果蔬汁及果蔬汁饮 料生产企业应用的专项技术要求，是根据果蔬汁及果蔬汁饮料行业的特点对人力资源、