紫色番茄中主要性成分的组成及其抗氧化抗癌活性的研究.pdf

8II1 摘要 235．42．351．19 DW。V118紫色番茄的脂溶性提取物的PCL值为30．11 gmolTE／g 1．97 DW；水溶性提取物FRAP值为 DW，ORAC．L值为1 gmolTE／g p．molTE／g 18在保 54．95“m01 DW，ORAC值为323．23DW。紫色番茄V1 AAE／g gmolTE／g 持传统番茄原有的植物化学物的前提下，增加了花青素的含量，提高了其抗氧 化活性。 7．番茄中脂溶性提取物的PCL和DPPH抗氧化活性与总类胡萝卜素含量呈 显著正相关(pO．05)，水溶性提取物的FRAP抗氧化活性与总酚含量和总酚含 量指数呈显著『F相关(pO．05)。说明番茄中的植物化学物含量与其抗氧化活性 之间有密切相关性。 8．由类胡萝卜素含量不同而引起的不同颜色差异的番茄品种，其脂溶性提 取物对H202诱导的大鼠心肌H9c2细胞损伤及凋亡的保护作用有明显差别。不同 番茄品种的总类胡萝卜素含量、抗氧化活性和保护细胞作用从大到小依次为： 红、紫、橙、粉、黄。抗氧化保护机制主要是通过抑制半胱天冬酶．3和基质金属 蛋白酶．2的活性体现，且都与番茄红素的含量呈显著正相关(pO．05)。番茄红 素抑制H202溶液引起细胞损伤及凋亡的能力优于叶黄素和p．胡萝卜素，番茄提取 液的抑制作用优于单个番茄红素、叶黄素或13．胡萝卜素标准品溶液。说明番茄中 不同植物化学物之间的抗氧化能力有相互增效作用。 9．紫色番茄中不同的植物化学物能被乳腺细胞MCF．10A吸收，并且在细胞 内表现出良好的抗氧化能力。采用不同体内消化酶处理紫色番茄中的植物化学 物，模拟体外消化实验。结果表明：消化前后不同紫色番茄的脂溶性和水溶性 提取物(类胡萝卜素和酚类化合物)能保护H202所引起的乳腺细胞损伤或凋亡， 且其保护作用在正常乳腺细胞MCF一10A@优于乳腺癌细胞MCF．7。说明紫色番 茄植物化学物有保护正常乳腺细胞并抑制乳腺癌细胞生成的作用。 10．紫色和红色番茄中的植物化学物能抑制大鼠足肿胀，说明它们有很强的 抗炎能力。在总植物化学物含量相等的情况下，紫色番茄的体内抗氧化能力优 于红色番茄，可能与其所含的花青素有关。分别交叉混合紫色和红色番茄中不 同的脂溶性和水溶性提取物，发现含花青素的混合物抗炎能力更好。 关键词：紫色番茄；UPLC；植物化学物；类胡萝卜素；酚类化合物；花青素； 抗氧化活性；心肌细胞；Caspase．3活性；MMP一2活性；抗癌能力；抗炎能力 Abstract ABSTRACT and studieshaveshownthatintakeoftomato Epidemiologicalexperimental is associated晰thhealth naturallyhi曲inphytochemicalspositively benefits， in risksof chronicdiseasessuchascancerand particularlyreducingmanyprevalent heartdisease． coronary The ofthe are andsensitive objectivespresentinvestigationto：developrapid UPLCmethodstoobtain of carotenoids， completepicturesphytochemi