益生菌和酸奶对糖不耐受作用及其机制研究.pdf

益生蓝和酸奶辩巍糖不耐受作霸及其撬铡骈究一中文摘要 益生菌和酸奶对乳糖不耐受 作用及其机制研究 中文摘要 博士研究生：钟燕 指导老师：黄承钰教授 lactase LD)在夔癸楚嚣 蹶发瞧巍蕤酶缺乏(primarydefieiencN 内蛰遍存在，几乎彩蹶列全氆界一半殴上的入口，与人类健康鬻切相 关。根据乳糖酶缺乏者掇入乳糖之后有无临床症状可分为乳糖不耐受 (1actose intolerance，LI)和乳糖吸收不良(1actose malabsorption，LM) 两种情况。 避器各国LD翁发生搴隧耱簇帮迪区蠢黪，踅湄夫熬发生率燕迭 75≯如100％。中匡汉族成人lD的发生率为75％一95．7％，LI的发象率 可达86％。1997年本课题组与荷兰格罗宁搬大学的一项合作研究中， 采用H2呼气试验和13C。乳糖对成都市的成人LD发生进行研究，结果 显示LD的发生率为92．i％，LI的发生率为62．4％。LI的商发生率 极大羰到了人粕对孛奶及其铡鑫豹摄入，藤鼠疆者在饮用牛躺耩雩始 莱发生菔泻、黢簌等癌状，不僵不能疆牧幂拜弱爱巍中斡营养袋分，蠢 且体内其他营养物质也◇因胃肠道消化吸收障碍而损失。从而荔出现 以钙缺乏为主的一系列绪养相关疾病，如臻幼儿佝偻病、孕妇和中老 年骨质疏松、骨质软化癃等。因此，在我圈进行LI发生及其防治的 研究，对解决中国入的饮奶闽题，普及乳和魏铡晶，提高全民族身体 素溪熬鸯重要静瑾论强蜜黢意义。 箍生菌和酸奶对Ll的作用很早就受到熬视，也有一些研究报道 发现LI者在摄入一定燃的酸奶或其他发酵乳制品之后不会发生不耐 受痰状，但长期摄入益缴菌或酸奶对LI的淑善作用及其机制目前研 究滏不绩除。 益生菌和酸奶对乳糖不耐受作用及其机制研究一中文摘要 本课题在国内首次应用稳定同位素”C-lactose／ZH．glucsoe技术 和荧光原位杂交分析结肠菌群技术，分析了乳糖酶缺乏者发生LI的 胃肠代谢因素，然后通过人群干预试验，深入研究了益生菌和酸奶对 LI作用及其机制，为正确认识和合理利用益生菌和酸奶制品的促健作 用，防治LI的发生和改善人群钙营养状况提供了科学依据，其研究 方法和研究结果处于国内外同领域先进水平。 全文从以下三个方面进行研究： 1．乳糖不耐受者胃肠代谢因素分析 1．1乳糖不耐受者小肠黏膜乳糖酶活性和乳糖消化量研究 小肠黏膜低乳糖酶活性是引起LI发生的主要原因，因此准确分 析酶活性是LI研究的基础。目前最常用的方法是H2呼气试验或黏膜 活检法，但这两种方法在可靠性或可行性方面存在明显缺陷。本研究 和0．59 digestion 2H--glucose后，通过计算乳糖消化指数(1actose index．LDI)来反应小肠黏膜乳糖酶活性。结果显示乳糖不耐受者小 肠乳糖酶活性降低，但仍残存酶活性，可以消化一定量的乳糖，该方 法可以准确、灵敏地定量分析小肠黏膜乳糖酶活性。 1．2乳糖不耐受者胃肠动力学研究 通过对乳糖吸收不良组、轻度(无腹泻症状)和重度(有腹泻症 状)乳糖不耐受组的胃肠动力学指标进行分析，结果显示吸收不良组 的乳糖消化指数、乳糖消化量、胃排空时间、口一结肠转运时间均显 著高于不耐受组；乳糖消化指数与口一结肠转运时间之间呈显著性正 相关：而轻度和重度不耐受组之间以上各项指标无显著性差异，提示 胃和小肠因素是引起乳糖酶缺乏者是否出现症状的主要原因，而不是 引起乳糖不耐受者出现不同严重程度症状的主要原因。 1．3乳糖不耐受者结肠菌群构成分析 益生苗和酸奶对乳糖不耐受作用及其机制研究一中文摘要 采用荧光原位杂交技术(FISH)分析乳糖吸收不良者和乳糖不耐 受者的结肠菌群，发现他们结肠内双歧杆菌数量很低；LI症状的差异 与结肠菌群的数量构成有关，症状评分与细菌总数之间呈负相关关 系，与一组数量上占优势的coccoides—Eubacterium