发酵原理资料讲解.pptVIP

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* 张星元:发酵原理 * 运用这三个基本假设来分析典型的工业发酵,提出了: 1.?为工业生产服务的若干推理2.?工业发酵的微生物细胞机器的 工作模式 3.?工业微生物代谢的“五段式” 4. 工业发酵的“五字策略”。 4.怎样对抽象的问题进行形象思维? * 张星元:发酵原理 * 微生物细胞是发酵工厂最重要的机器 * 张星元:发酵原理 * 微生物细胞机器的工作模式 Working pattern of cell-machine in Industrial Fermentation 4.怎样对抽象的问题进行形象思维? * 张星元:发酵原理 * N P P 进 出 通 节 堵 菌种选育和工艺控制的“五字策略” 4.怎样对抽象的问题进行形象思维? * 张星元:发酵原理 * 现代发酵工程依靠微生物来完成发酵工厂生产线上的必不可少的加工(或转化)步骤,在这个意义上,微生物细胞就是工业发酵生产线上特殊机器——细胞机器。细胞机器与普通意义上的机器不同,细胞机器必须由代谢能直接驱动。在发酵工厂的生产线上,微生物细胞机器必须完成“ 在线制造 ”和“生产运行”的双重任务。 5.怎样认识微生物生物机器? * 张星元:发酵原理 * “微生物细胞”是生物学的概念;“微生物细胞机器”是工程学的概念。菌种微生物细胞是对应的发酵产物的细胞机器,因此是有工业生产个性的微生物细胞。微生物细胞机器是从天然的微生物细胞改造成的,因此天然的微生物具有成为微生物细胞机器的潜在能力。 5.怎样认识微生物生物机器? * 张星元:发酵原理 * 微生物细胞在发酵工业上以细胞机器的身份出现时,必须体现人的意志。然而,“ 微生物细胞机器 ” 的微生物属性决定了它必须按微生物细胞固有的经济管理原则运行。如果两者不一致怎么办? 5.怎样认识微生物生物机器? * 张星元:发酵原理 * 人和微生物同是地球上的居民,在理论上处于平等的地位,微生物没有为人类服务的义务。人贵有自知之明,因为人有思想。 6.知己知彼是主动合作的基础。 * 张星元:发酵原理 * 千千万万年的物竞天择早已决定了微生物的价值取向;在工业发酵中,人控制下的微生物细胞机器与微生物自身的价值取向不一定一致,为了引导微生物为我们服务,人必须发挥主观能动作用,遵循并灵活应用这些原则,正确处理工业发酵生产中人与微生物的对立统一关系,促成微生物与人的合作。 6.知己知彼是主动合作的基础。 * 张星元:发酵原理 * 发酵原理是工业发酵的生物学原理的简称。它研究工业微生物在生长、繁殖与发酵过程中的正常代谢与异常代谢规律,探索关于提高发酵法工业生产能力的应用原理,探索关于开发工业发酵新原料、新产品、新工艺的理论根据,是生物工程领域生物学理论的重要组成部分。它在生物工程领域的作用将随着它自身的不断完善而发挥不可替代的愈来愈重要的作用。 7.发酵原理的研究方兴未艾。 * 张星元:发酵原理 * 发酵原理的研究刚刚开始,以全新的思路研究发酵科学和发酵工程,前程远大。发酵原理的研究有待于深入、完善和扩展。需扩展的领域是显而易见的,主要是以下几方面: 7.发酵原理的研究方兴未艾。 * 张星元:发酵原理 * 1.微生物营养类型的扩展 2.不同元素的代谢的扩展 3.不同代谢层面的扩展 4.原料与目的产物的扩展 5.原料群和产物群的扩展 7.发酵原理的研究方兴未艾。 * 张星元:发酵原理 * 确立中国发酵学科的自尊,加速我国发酵学科的系统升级的进程。民族的尊严要靠对人类文明的贡献来支撑。从长远的观点看问题,机遇往往垂青于勤奋而有准备的人们。 * 张星元:发酵原理 * 复 习 题 1.试述生命的含义。 2.与其他细胞生物相比较微生物的生命 活动有何特点? 3.试述工业发酵的范畴。 4.本课程将着重讨论那三个基本假说? 5.天然的微生物细胞与发酵工厂的微生 物生物机器在价值取向上是否一致? 6.怎样理解人类与微生物的合作? 7.如何认识研究发酵原理任重而道远? 人有了知识,就会具备各种分析能力, 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书,广泛阅读, 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍,我们能丰富知识, 培养逻辑思维能力; 通过阅读文学作品,我们能提高文学鉴赏水平, 培养文学情趣; 通过阅读报刊,我们能增长见识,扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操, 给我们巨大的精神力量, 鼓舞我们前进。 * 张星元:发酵原理 张星元:发酵原理 发酵原理 * 张星元:发酵原理 * 请带着以下问题听课: 1.发酵原理课程的沿革 。 2.为什么说微生物是工业发酵的灵魂? 3.研

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