第三节 有机食品认证 食品质量认证课件.ppt

* * 第三节 有机食品认证 一、何谓“有机食品” 有机食品这一名词是从英文“?Organic?Food”?直译过来的，虽然不如绿色食品那样形象直观，但国外普遍接受?Organic?Food?（有机食品）这一叫法。有机食品在其它语言中也叫生态或生物食品。 “有机”不是化学上的概念。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。除有机食品外，还有有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等，它们被统称为有机产品。 有机食品与国内其它优质食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，后者则允许有限制的使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其它食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。 有机食品需要符合以下条件： （1）原料必须来自于已建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品； （2）产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准； （3）生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售记录档案； （4）必须通过独立的有机食品认证机构认证。 有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。 有机食品标志 有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然的规律，这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。 二、中绿华夏有机食品认证中心（COFCC）有机食品认证程序 1.?申请 1)?申请人提出正式申请，向COFCC分中心领取《有机食品认证申请表》（一式二份）、《有机食品认证调查表》（一式二份）和《有机食品认证书面资料清单》、《有机食品生产技术准则》等文件。 /sites/ofcc/ 2)?申请人填写《有机食品认证申请表》、《有机食品认证调查表》并准备《有机食品认证书面资料清单》中要求提供的文件。 3)申请人按《有机食品生产技术准则》的要求，建立本企业的质量管理体系、生产操作规程和质量信息追踪体系。 2.?预审、审查并制定初步的检查计划 1)?分中心对申请人材料进行预审。预审合格，申请人将有关材料拷贝给COFCC。 2）COFCC根据申请人提供的项目情况，估算检查时间（一般需要2次检查：生产过程一次、?加工一次）。 3)?COFCC根据检查时间和认证收费管理细则，制定初步检查计划、估算认证费用。 4)?COFCC综合审查并做出“何时”进行检查的决定。 5)?COFCC向申请者寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》(简称《检查合同》)，同时通知分中心。 6)?当审查不合格，COFCC通知申请人且当年不再受理其申请。 3.签订有机食品认证检查合同1)?申请人确认《受理通知书》后，与COFCC签订《检查合同》。 2)?根据《检查合同》的要求，申请人缴纳相关费用的50%，以保证认证前期工作的正常开展。 3)?申请人指定内部检查员（生产、加工各1人）配合认证工作，并进一步准备相关材料。 4.?实地检查评估 1)?全部材料审查合格以后，COFCC确定有资质的检查员进行实地检查。检查员从COFCC或其分中心处取得申请人相关资料，依据《有机食品生产技术准则》的要求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。 2)?必要时，检查员可对水、土、气及产品抽样，由检查员和申请人共同封样送指定的质检机构检测。 *