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中职饭店专业人才素质解读与培养 　　 【摘要】 第三产业在国家经济发展中占据越来越重要的位置，而酒店业被誉为朝阳产业，是第三产业中的领头兵。伴随着社会物质文明和精神文明的不断提高，酒店业的发展出现常青树般的持久生命力。与此同时，酒店对从业人员的素质不断提出新的要求。中职学校如何把脉市场，在教学过程中贯彻职业素养、专业技能、沟通技能、管理技能等职业素质要求，培养职业素养优良的专业人才，将直接关系到学生的就业竞争力和后续发展。本文系统分析了目前中职酒店专业学生的现状和应培养的职业素养。 　　 【关键词】 饭店 人才 素质 　　 酒店员工的职业素质不仅包括酒店专业知识、专业技能、还包括职业素养（职业道德、职业情感、职业态度）沟通技能（沟通能力、应变能力、抗压能力）、基本管理技能（团队建设、领导技能、激励技能等）等品格和情商因素。良好的职业素质是从事职业的基础，是事业取得成功的基石。是员工职业生涯成功的保证，对提高酒店员工的就业竞争能力、拓展职业发展空间有决定作用。良好的员工职业素质有利于提高酒店核心竞争力。 　　 一、职业素养 　　 职业素养包括职业道德、职业态度、服务意识。 　　 1、职业道德 　　 道德、健康和知识是一个人的核心竞争力，也是一个人可持续发展的条件，其中，道德居首位。道德常能弥补智慧的缺陷，而智慧却无法弥补道德的缺陷。所以修身先修德，做事先做人。没有道德的人，知识再丰富，也难成器。 　　 员工在职业生涯中应该遵守基本规范和行为原则，是职业素养的重要构成因素，是对员工的基本要求，也是重要素质指标，是做好酒店工作的前提和基础，是个人发展的必备条件之一。职业道德也是推动酒店精神文明的重要力量;是形成酒店良好形象的重要因素;是员工完善工作和自我的核心力量。酒店的职业道德表现为：宾客至上，优质服务;文明礼貌，热情友好;团结协作，相互尊重;遵纪守法、廉洁奉公;绝对服从，令行禁止;信誉第一，一视同仁;钻研业务，提高技能 　　 2、职业态度 　　 俗话说：态度决定高度。职业态度是职业道德的构成因素之一，它是职业劳动者对社会、对其他生产参加者履行各种劳动义务的基础。是一个人自我的职业的定位、职业的忠诚度，以及按照岗位要求履行职责，进而达成工作目标的态度和责任心。 　　 好的职业心态是营养品，会滋养我们的人生。在教育教学中，应培养学生以下心态。 　　 （1）积极的心态。这是职业心态的首位，两个重要的表现：一是不轻言放弃;二是不怨天尤人。培养学生和员工远大的志向和宽广的胸怀;培养热爱生活、热爱工作、乐观的生活态度;培养坚定的信念。富于工作热忱的人，才会热爱岗位，热爱顾客，热爱酒店。 　　 （2）主动的心态。酒店员工有4件事情要学会主动：一是本职工作要主动;二是协助他人要主动;三是对酒店、对团队有利的事情要主动;四是提升能力和素质的事情要主动。主动精神是多走一里路的精神，是主动思考、创造性完成工作任务的基础。 　　 （3）空杯的心态。就是要有谦逊的心态。三人行必有我师。主动学习，向同事学习，向顾客学习，向领导学习，在实践中尽快成长。 　　 （4）包容的心态。要学会严于律己，宽以待人。善待他人，包容别人的过失，是保持平安心境、构建和谐人际关系的根本。 　　 （5）自信的心态。抬头挺胸，要微笑面对生活;当众发言，学会清楚大声的讲话，正确的、发展的、全面的看待自己。锻造自己成为优秀的员工。 　　 （6）反省的心态。反省是成功的加速器。我国古代圣人孔子曰：我日三省吾身。以圣人、伟人、成功人士为镜子，坚守正确的价值观，善于自省调整，必定能不断走向卓越和成功。 　　 （7）服从的心态。西点军校法规、校训是：服从是军人的天职。酒店企业实施半军事化管理，对一个团队和系统来讲，最宝贵的元素是服从。惟其如此，系统才能正常运转。 　　 （8）感恩的心态。酒店的利润、员工的收入来自顾客。顾客用不菲的价格购买的应该是酒店的优质服务。员工唯有发自内心的服务才是优质服务。 　　 3、服务的心态 　　 对内部与外部服务意识。对内服务是指作为酒店员工，在上司、同事、乃至下属的人际关系中，不怕付出，愿为他人服务;对外服务是指酒店全体员工愿为客人提供满意服务和产品的愿望和行动;在对客服务中能主动、甘心、全心。服务意识的关键是把客人放在第一位。包括以下内涵：预测并提前到位的解决客人遇到的问题和困难;能按规范化程序为客人提供服务要求;针对特殊情况，能为客人提供特殊、超常服务，满足客人的特殊需求。 　　 二、沟通技能 　　 沟通技能亦即沟通协调能力，包括自我管理、适应环境、人际交往能力。沟通能力通常也叫情商。情商教育应着重从以下几方面进行渗透培养。 　　 第一，亲切地表达能力，表达能力是员工沟通的基本能力。能准确、简洁、流