特殊儿童的饮食调理20100728.pp解剖.ppt

世界卫生组织对健康的定义:一个身体健康、心理健康和社会适应良好的人，才称得上是健康的人。 世界卫生组织关于健康又提出了10条具体标准，它们是： ①有充沛的精力，从容不迫地担负繁重的工作;  ②处事乐观，态度积极； ③有充分的休息； ④应变能力强，适应环境各种变化； ⑤抵抗一般感冒和传染病；⑥体重适当，身体发育匀称；⑦眼睛明亮，反应敏捷；⑧牙齿清洁，无蛀齿；⑨头发有光泽，无头皮屑；⑩肌肉丰满，皮肤富有弹性。  四季食补 幼儿强身 幼儿食补原则： 1、根据季节特点和婴幼儿生理特征，合理 选配各种食物，补充营养。 2、科学安排幼儿的平衡膳食，预防营养 不足,防止营养过剩。 1、增吃谷蔬肉鱼， 性温味甘、增强体质。 （1）谷粮类：糯米、黑米、燕麦 （2）蔬果类：刀豆、南瓜、红枣、栗子等。 （3）肉鱼类：如牛肉、猪肉、鲈鱼、草鱼等。 2、早春疏散风寒，抑杀病菌。 选吃大蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、 葱等温补阳气蔬菜。 3、晚春解热清肝，护眼明目。 配吃薏仁、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋， 茄子、荸荠、蘑菇等性凉味甘食物。 4、巧食鲜干果，不食味酸水果。 选吃香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼等清热生津解渴的鲜干果。 5、提供营养保健汤水，强健脾胃、抗病毒、防感冒。 如冰糖枸杞荸荠水、冰糖红枣葡萄茶。 二、清热消暑的夏季食补方案 ㈠幼儿消耗体能多，增吃清热消暑的食品。 ㈡夏季营养流失多，补充各种营养物质。 ㈢消化功能降低，提供健脾开胃的食物。 ㈣幼儿不食生冷油腻食品，口味清淡，色彩 丰富，增强食欲。 ㈤幼儿以凉补调理为原则 。 1、丰富水品种，补充流失水分。 多饮白水，安全解渴； 少喝饮料，保持食欲； 多选瓜果，清热解渴； 少品冷饮，保护肠胃。 每天提供清热解暑的西瓜皮绿豆水、冬瓜荷叶汤、大麦茶、金银花水等保健营养 汤水，提高抗病能力，增强体质。 4、瓜果谷豆，丰富维生素。 多吃维生素C丰富的鲜蔬和瓜茄；谷豆 类、动物肝脏、蛋制品、瘦肉等富含 维生素B的食物。 5、清热食物 ，消暑解毒。 ⑴谷豆类：小麦、米仁、绿豆、毛 豆、豆腐等。 ⑵蔬菜类：冬瓜、黄瓜、丝瓜、慈 姑、萝卜、百合、芹菜、苋菜等。 ⑶果品类：西瓜、甜瓜、枇杷、猕猴桃、 甘蔗等。 ⑷水产类：黑鱼、螃蟹、海藻、虾等。 ⑸禽畜蛋类：鸭肉、鸡鸭蛋等。 三、滋润秋燥的秋季食补方案 ㈠秋季体重增长快，供给热量高的食品，又预防幼儿肥胖。 ㈡秋天干燥，幼儿易干咳感染、皮肤燥痒、大便干结等，多安排甘淡食物，健脾胃，养肺润肠。 ㈢让幼儿少食味苦性燥食物，多选滋润秋燥的食品。 ㈣幼儿以滋阴润补为原则。 1、粗粮杂豆，润燥养肺、健脾护肝。 如玉米、荞麦、赤豆、白芸豆、黑 芝麻等食物。 2、甘酸水果，补肝健脾、滋阴润肺。 如生梨、桃子、香蕉、苹果、柑橘 、 葡萄、菠萝、猕猴桃、柚子、柠檬、 山楂等。 3、增加鲜蔬，滋阴润燥。 如萝卜、黄瓜、丝瓜、花菜、卷心菜、莲藕、百合、芋头、番薯、番茄、海带、紫菜等。 4、多吃肉禽，养血补肝。 如鸽子、鸡肉、猪肝等。 5、选食淡水鱼虾，滋肺润肠、 味甘补脾。 如河虾、鳗鱼、白木耳、蜂蜜、牛奶等独有保肺之功。 6、提供金秋营养水，润肺去燥、 抗过敏、预防感冒。 如冰糖白萝卜水、冰糖菊花枸杞茶、冰糖芦根红枣汤、冰糖生梨银耳羹等。 四、增热添暖的冬季食补方案 ㈠冬季是幼儿储能的季节，补充丰富营养。 ㈡幼儿易受风寒，发生呼吸道疾病，增吃驱寒添暖的食物。 ㈢幼儿活动减少、饮食热量高，体内易积热肺火。适量吃白萝卜、大白菜、生梨、苹果等清补食物。 ㈣幼儿以滋养温补为原则。 1、多选肉禽鱼虾，提供充足能量。 有黄牛肉、羊肉、猪肚、鸡肉、带鱼、 鲳鱼、鲈鱼、草鱼、黄鳝、虾、海参等。 2、合理烹调，口味香浓健康。 如红烧、红烩、焖烧、电烤等方式。 3、丰富蔬菜，驱寒增暖。 选食青菜、菜秸，豆苗，塌棵菜等维生 素和矿物质丰富的深色蔬菜；另有香菜、 胡葱、大蒜、生姜等的食物。 4、选食热果，补充维生素C和胡萝卜素。 滋补干果有龙眼肉、荔枝、红枣、山楂、 核桃、栗子等；水果可选柑橘、