培训课件--中医食疗药膳.PPTVIP

蟹 蟹肉味咸，性寒。分为海蟹及河蟹两类。每百克蟹肉含蛋白质14克，脂肪2.6克，钙141毫克，磷191毫克，铁0.8毫克，维生素A等。功能活血散淤、消炎解毒。 食疗： 1.接触性皮炎、漆过敏：海蟹煎汤，洗患处；或捣烂涂患处。 2.冻疮：海蟹壳煅灰，麻油调，外敷。 3.吃蟹中毒：生姜捣烂取汁，水冲服。 注意： 1.蟹应食用鲜活者，蟹主要以水中腐尸为食，胃内含大量细菌，死后极易变质腐败，吃死蟹常导致食者中毒。 2.蟹肉不宜与柿子、梨、花生仁、荆芥同食。 3.蟹爪功能通经络，散淤血，易引发流产，孕妇忌食。 虾 味甘咸，性温。海虾又叫红虾、龙虾、对虾。淡水虾又叫青虾。每百克虾肉含蛋白质20.6克、脂肪0.7克，钙35毫克、磷150毫克、铁1.3毫克、维生素A、B1、B2等。海虾功能补肾壮阳，滋阴健胃。 食疗： 1.阳萎：活对虾若干，酒浸至死，炒熟常食。 2.韭菜炒对虾：以韭菜炒对虾佐餐，亦可治阳萎。 3.米酒炖青虾：米酒与青虾同炖，熟烂后，佐膳。可治产后乳汁不下或乳少。 4.冬虫夏草九香虫煮青虾：以青虾80克，冬虫夏草及九香虫各7.5克，水煮熟后调味服用。每日1次。可治神疲乏力，腰膝酸软等症。 注意：虾不宜与富含维生素C的食物同炒食 蛏子 蛏肉味甘咸，性寒。为海产软体动物，将活蛏放于2％盐水中，可促其自行吐沙。蛏肉鲜品含蛋白质7.1克、脂肪1.1克，碳水化合物2.5克、钙133毫克、磷11