公共營养师二级综合部分习题参考答案..docVIP

公共营养师（二级）理论知识 一、单项选择题 1．爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工（ C ）。 A、热爱自己喜欢的岗位 B、热爱有钱的岗位 C、强化职业责任 　　　　D、不应多转行 2．孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量为（ D ）。 A、800mg/D B、700mg/D C、600mg/D D、1200mg/D 3．以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是（ A ）。 A、每天饮用牛奶或食用奶制品 B、尽量避免粗粮的摄入 C、可减少蔬菜和水果的摄入 D、可多食含钠高的酱料 4．以下对保健食品的认识不正确的是（ C ）。 A、具有一般食品的共性 B、仅适于特定人群食用 C、有时可以用来预防和治疗疾病 D、可调节人体生理功能 5．世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（ B ）。 A、3克 B、6克 C、9克 D、12克 6．平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜（ D ）。 A、100-200克 B、200—300克 C、300-400克 D、400-500克 7．脂肪酸败的早期指标为（ A ）。 A、过氧化值上升 B、酸价增高 C、碘价下降 D、皂化价上升 8．黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（ A ）。 A、肝脏毒??? B、肾脏毒 C、神经毒??? D、血液毒 9．引起组胺中毒的鱼类为（ B ）。 A、河豚鱼 B、青皮红肉鱼海产鱼 C、红肉鱼 D、内陆湖泊鱼 10．膳食结构评价的依据是（ B ）。 A、RNI B、中国居民平衡膳食宝塔 C、中国居民膳食指南 D、人群调查结果 11．母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（ D ）。 A、循环系统 B、呼吸系统 C、内分泌系统 D、中枢神经系统 12．婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是（ C ）。 A、2个月 B、1个月 C、4个月 D、6个月 13．0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是（ B ）。 A、10-25% B、45-50% C、20-30% D、35-40% 14．克服早孕反应的措施，以下哪项（ C ）不正确。 A、饮食要清淡 B、选择容易消化的富含碳水化合物食物 C、饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D、睡觉把头适当抬高一些 15．乳母膳食钙参考摄入量为（ C ）。 A、800mg/d B、1000mg/d C、1200mg/d D、2000mg/d 16．为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是（ D ）。 A、玉米 B、蔬菜 C、水果 D、牛奶 17．小麦胚中含量较多的维生素是（ D ）。 A、硫胺素 B、核黄素 C、烟酸 D、维生素E 18．大豆具有降低血脂作用是因为含有（ A ）。 A、黄酮类 B、植物红细胞凝集素 C、植酸 D、酚糖苷 19．属于食物中毒的疾病是（ D ）。 A、痢疾 B、消化不良 C、消化道肿瘤 D、四季豆中毒 20．以下哪项不属于（ D ）教学法的基本要素。 A、学员 B、知识 C、知识的载体 D、家长 21．在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是（ B ）。 A、着装华贵 B、鞋袜等搭配合理 C、饰品俏丽 D、发型要突出个性 22．消化吸收最重要的阶段在（ C ）内。 A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠 23．人体氮的来源是（ B ）。 A、脂肪