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构建以就业为导向的“五业联动”人才培养模式 　　摘 要：以高等职业教育中烹饪工艺与营养专业为例，对如何构建以就业为导向的高职院校“五业联动”人才培养模式进行探索和实践，解决对策是从专业识置、学业培养、校企合作、职业素养培养、创业素质教育等方式来构建。 　　关键词：就业导向;五业联动;人才培养质量;高职院校 　　中图分类号：G42 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2015）17-0116-02 　　近几年，我国高等职业教育得到前所未有的迅猛发展，为我国高等教育大众化做出了很大贡献。然而，在高等职业教育规模迅速扩张的同时，高职院校在人才培养方面凸显出许多问题，其中主要问题之一就是人才培养尚不能完全适应社会和市场的需要。高职院校的人才培养模式决定了高等职业教育人才培养的质量与特色[1]。因此，在大力发展高等职业教育的进程中，主动适应经济和社会发展的需要，建立以就业为导向的高职人才培养模式是提升高职培养质量、满足社会需要的重要途径。 　　本文借助多年来我国高职院校在实践中获得的成功经验及相关研究成果，结合河南职业技术学院人才培养模式构建规划的实际情况，选择烹饪工艺与营养专业作为建设试点，通过分析就业导向与高职人才培养模式的内在关系及我国高职院校人才培养模式存在的问题，提出提高人才培养质量的有效途径：构建以就业为导向的“五业联动”人才培养模式[2]：即是从专业设置、学业培养、学校与企业合作、职业素养培养、创业素质教育来论述高职院校人才培养模式的构建。 　　一、基于就业导向的专业设置，是确保人才培养质量的前提 　　就业是职业教育的出发点和落脚点。为了加强毕业生在就业市场的竞争能力和拓宽就业去向，学校要针对一个行业所存在的岗位情况来设置专业，以“宽口径、多方向”的专业设置模式应对职业岗位群中具体岗位的人才需求的变化。行业有什么岗位，职业教育就应设置什么专业;以有限的专业覆盖尽可能多的职业岗位，同时注意内容的综合性，以及相近学科、专业之间的相互渗透、联系和沟通。对于就业需求量大、就业岗位相对稳定、针对性强的专业，可以根据岗位设置专业，并把它做强做大，体现专业性和深度，突出其专业优势。 　　在以就业为导向的思路指导下，高等职业院校要每年定期开展对各专业的就业评估，根据各专业的就业状况动态调整、控制其发展规模。可以委托第三方机构做毕业生就业跟踪调查，根据监测各专业的培养质量和对社会需求的满足情况，为专业设置提供客观依据，综合调控专业的招生规模。对连续几年就业率低的专业应停办或者转成其他相关、相近专业，以此来督促各专业加强专业内涵建设，提高专业教学质量，培养出更符合社会需求的人才。 　　二、基于就业导向的学业培养，是夯实人才培养质量的基础 　　根据高等职业教育人才培养目标，在科学设置专业、合理开发课程的基础上，围绕经济社会发展对劳动者知识、能力、素质的需要，进行针对性的学业培养。为了确保学生取得较好的学习效果，本文以高职烹饪工艺与营养专业为例，探索基于就业导向的学业培养。 　　1.确立紧密结合市场需求的“两融、一体、多岗位”教学模式 　　高职教育培养的是生产一线的高素质技术应用型人才，以就业为导向的高职课程应有明确的职业针对性，着眼于特定的职业内涵，课程的开发围绕特定职业或职业群所需要的综合职业能力来进行，将不同职业所要求的职业标准融入课程标准之中。 　　“两融”，一融是将职业资格标准、行业技术规范等内容充分融入课程教学内容，学生在完成课程学习的同时也完成了职业资格认证内容的学习，获得多种上岗证书;二是将企业实际岗位工作任务融入实训教学，由教师、企业技术人员共同研究制定实训项目，既符合教学的要求，又符合企业的需要，由教师、企业技术人员共同指导。整个教学实施过程即为岗位工作过程，学生学完本门课程后即具备相应岗位需要的能力和素质，实现学习与就业的零距离对接。 　　“一体”即一体化教学，将理论知识与实践技能有机结合，理论融入实践中，指导实践教学。在这个过程中，学生先学习基本理论知识，再将理论知识运用到实践中，学习任务借助学校资源和企业生产现场完成，学生的职业素质得到全方位发展。 　　“多岗位”，通过系统的一体化教学，使学生能够储备多种岗位的知识能力，适应多种岗位的人才需求，如中餐厨房、面点、营养配膳、菜点设计、厨政管理等岗位。 　　2.以兴趣技能小组为载体提升学生的素质和技能 　　兴趣技能小组是以学生兴趣为依托，旨在延伸学生的学习时间和学习空间、提升学生的专业素质和技能。这种分层教学模式有助于解决传统授课模式下容易产生的基础较好的学生“吃不饱”、基础较差的学生“吃不了”的矛盾，同时引导本专业所有学生在学好校内课程的基础上，向更深层次的专业领域迈进。 　　烹饪工艺与营养专业可根据岗位所需成立多个