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糖尿病人的饮食疗法探讨 　　【摘 要】糖尿病是一种多发的常见慢性疾病，需终身合理控制饮食，有些糖尿病患者对于糖尿病饮食治疗的目的、食物的选择和禁忌、各类型糖尿病饮食治疗的重点、饮食的一般常识已有了足够的重视。但对于更深层次的营养内容，如每日摄入量的计算与具体安排，具体食谱的制定上却表现出了明显的不足。以至出现了出现一些饮食误区，导致病情延误或加重，从而影响了自己的生活质量。 　　【关键词】糖尿；饮食注意；治疗目的 　　糖尿病为慢性终身性疾病，由于其合并症及药物副作用的影响，病死率很高。目前强调，糖尿病应坚持早期、长期、综合治疗及治疗方法个体化的原则，具体治疗措施以适当的运动锻炼和饮食治疗为基础，根据病情结合药物治疗。对于糖尿病来说，饮食治疗是最基本和最重要的治疗，合适的饮食有利于减轻体重，制高血糖和防止低血糖，改善脂代谢紊乱和高血压。营养治疗黄金法则（1）控制总热量，维持理想体重。 所谓理想体重是指不会对身体的正常功能造成不良影响的体重，通俗地讲，也就是不胖不瘦。理想体重（千克）=身高（厘米）-105（或110）。 　　1 糖尿病患者饮食治疗目的 　　（1）纠正代谢紊乱，使血糖、血脂达到或接近正常值并消除症状。（2）防止或延缓血管或神经系统并发症的发生与发展。（3）维持成年人的正常体重，使肥胖者减轻体重，消瘦者增加体重。（4）保证儿童和青少年的正常发育并能维持较强的体力活动。 　　2 糖尿病人的营养原则 　　糖尿病人的营养原则包括： 　　（1）适度控制体重。（2）饮食总热量的25%-30%应来自脂肪和油。碳水化合物供应占总热量的55%～65%，主要应为复合碳水化合物及富含可溶性食物纤维素的碳水化合物，如蔬菜和全麦食品。（3）蛋白质不多于总热量的15%。（4）食物的选择可根据各国的不同食物品种而因地制宜进行指导。 　　（5）口服降糖药或用胰岛素的病人应每天平均分配进食量。（6）可用非热卡性甜味剂（山梨醇和果糖）。（7）食盐限量在10克/天以内。（8）限制饮酒。 　　糖尿病应根据病情采取低盐低脂饮食，听从医生的建议进行合理的饮食调护：进食高纤维食物，尤其减少如蛋黄，动物肝脏，猪油。 　　3 饮食对糖尿病人的治疗 　　3.1 关于一些食物的药膳作用 　　薏米50克，粳米50克，煮粥。作用：出燥热，利肠胃，健身益气，解烦渴，用于各类糖尿病。 　　绿豆粥，绿豆50克，粳米50克，煮粥。作用：清热解毒，止烦渴，用于糖尿病有烦渴者，可当配餐食用。 　　白萝卜米粥，大萝卜一个，大米50克。煮粥食用。作用：消食利隔，下气消胀，润肺通便，也可充饥，用于糖尿病易饥、腹胀、便秘者。 　　3.2 饮食的改变 　　3.2.1 改进进餐顺序 　　（1）饭前先吃一点生黄瓜或西红柿；（2）吃饭先喝汤；（3）吃饭先吃些用餐的菜，再吃主食和蔬菜。 　　3.2.2 改变进餐方法 　　（1）细嚼慢咽：喝汤不要端起碗喝，既不文明又不雅观，用小勺一勺一勺喝。吃饭一口一口吃，不要狼吞虎咽。（2）在餐桌上吃，不要端碗盛上菜到处走。 　　3.2.3 改变进餐习惯 　　少吃零食，少荤多素，少肉多鱼，少细多粗，少油多清淡，少盐多醋，少烟多茶，少量多餐，少吃多动，少稀多干。 　　3.2.4改变进餐品种 　　（1）吃菜吃带叶、茎类蔬菜，少吃根、块茎的菜。（2）不吃油炸食物或过油的食物。（3）不要勾芡，淀粉高。（4）不要吃含淀粉高的食物，如吃要交换主食。（5）血糖控制好的在两餐中间吃水果，但不要喝果汁。（6）喝汤去掉上面的油。（7）吃肉丝比吃肉片、肉排、红烧肉好。（8）吃带刺鱼比吃鱼块好，因为可以减缓进餐速度，增加饱腹感。（9）吃带骨头肉比吃炖肉好，既满足食欲要求，吃进的肉量又不大。（10）吃鸡肉去掉鸡皮及肥肉。 　　3.2.5 改变烹调方法 　　（1）吃氽、煮、蒸、拌、卤的菜比吃炒菜好，可以减少油的摄入。（2）吃面条要多做菜。（3）吃鱼吃清蒸鱼，酸菜鱼或清炖。 　　4 结论 　　（1）饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法，是一切治疗方法的前题，适用于各型糖尿病病人。轻型病例以食疗为主即可收到好的效果，中、重型病人，也必须在饮食疗法的基础上，合理应用体疗和药物疗法。只有饮食控制得好，口服降糖药或胰岛胰才能发挥好疗效。否则，一味依赖所谓新药良药而忽略食疗，临床很难取得好的效果。 　　（2）饮食疗法应科学合理，不可太过与不及。即不能主观随意，也不能限制过严，一点碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出现酮症。应根据自己的病情、体重、身高，严格地进行计算，在控制总热量的前提下科学地、合理地安排好饮食，达到既满足人体最低需要，又能控制总热量的目的。 　　（3）科学地安排好主食与副食，不可只注意主食而轻视副食。虽然主食是血糖的主要来源，