食品安全与营养作业3(2015秋)全解.docVIP

食品安全与营养作业（3）34分 一、单项选择题（每小题2分，本题共40分）（总分40.00） 1.? 烟熏和烘烤肉类食品在加工的过程中易产生的有害物质是（?????）。 （2.00分） A. 二噁英 B. 杂环胺类 C. 多环芳烃 D. 亚硝胺 ? 2.? 食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（????）。 （2.00分） A. 以上都是 B. 符合标准 C. 认证标志 D. 质量安全 ? 3.? 下列哪个属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。?（??????） （2.00分） A. 瘦肉精 B. 庆大霉素 C. 磺胺类药物 D. 青霉素 ? 4.? 下列属于人工合成甜味剂的是（????）。 （2.00分） A. 果糖 B. 葡萄糖 C. 蔗糖 D. 糖精 ? 5.? 鲜奶消毒主要使用加热方法，为了尽可能保持鲜奶的营养成分，合适的加热温度应为（????）。 （2.00分） A. 100~80℃ B. 80~60℃ C. 100℃以上 D. 60℃以下 ? 6.? 罐装食品主要污染物是（????）。 （2.00分） A. 细菌 B. 微生物 C. 病毒 D. 重金属 ? 7.? 食