食疗与药膳.ppt

食疗与药膳 食疗的特点 食疗：指通过有针对性地选择某些食物作主食或辅食，来达到健身强体、延年益寿、防病治病的目的。 食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”。利用食物性味方面的偏颇特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。 食物和药物不同，即便是辨证不准确，也不会给人体带来太大的危害。因此，食物疗法适应范围较广泛，主要针对亚健康人群，其次才是患者。 食物的“四性”和“五味” 现代医学讲究食物的营养成分，祖国医学讲究食物的性味。其实，“医食同源，药食同行”，两者都讲究才起到祛病健身的目的。 体质偏热者忌吃温热性食物，以免“火上浇油”，而适宜于吃凉寒性食物，以便热症寒治。体质虚寒者，忌食凉寒性食物，可进食温热性食物，以温散寒。 “四性”----寒、热、温、凉。 寒和凉的食物：清热，泻火，解毒的作用。 如在炎热的夏季可选用菊花茶，绿豆汤，西瓜汤，荷叶粥等，可清热解暑，生津止渴。 热和温的食物：温中除寒的作用。 如严冬季节可选用姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳，健脾和胃，补虚。 除“ 四性”外，尚有性质平和的“ 平性”食物。 如谷类的米、豆类等。 粮豆类食物的四性 ?温热性：面粉、豆油、酒、醋等；? 平性：糯米、粳米、玉米、黄豆、黑豆、豌豆、赤小豆等；? 凉寒性：小米、荞麦、大