高中生物一轮复习生命活动的主要承担者——蛋白质选读.ppt

三、蛋白质的功能多样性 ①结构物质:是构成细胞和生物体的重要物质。 （肌球蛋白、肌动蛋白） 四、蛋白质的变性作用 1、变性作用的特征: ①生物活性的丧失：如酶的催化作用、蛋白质类激素的代谢调节功能、抗体与抗原的反应能力丧失。 ②某些理化性质的改变：如蛋白质变性后，溶解度降低易发生沉淀。 2、引起蛋白质变性的因素： ①物理因素：高温、紫外线、Х-射线、超声波、剧烈震荡。 ②化学因素：强酸、强碱、尿素、去污剂、重金属、浓酒精。 * * 自然界中的氨基酸有几百种，但并不是都可以组成蛋白质，目前发现组成生物体蛋白质的氨基酸约有20 种。 氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，若还有-NH2或—COOH，则存在于R基中。 从图中可以看出侧链基团含有的氨基和羧基之间也形成了一个肽键，因此该分子中含有153个肽键，产生了153个水分子。该分子彻底水解最多将产生20种氨基酸。 由氨基酸的结构通式可知一个氨基酸至少有两个O，形成蛋白质缩合过程中要脱掉水，2n－(n－m)＝n＋m。 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 （1）组成元素：C、H、O、N（S） 一、蛋白质的基本单位——氨基酸 R C H COOH NH2 （2）种类：约20种 （3）结构通式： 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（甲携来一本亮色书） ②12种非必需氨基酸：可以通过其他化合物转化而来 ①8种必需氨基酸（婴儿9种，多组氨酸）：必须从外界获取： ①数量上：至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH） ②结构上：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 【注】不同的氨基酸的R基不同，可通过R基判断氨基酸的种类。 （4）特点： （5）R基的判断： ①排除法：找出氨基酸的共同体（即连接在同一个C原子上的—NH2、—COOH和—H），剩下的部分即为R基。 ②氨基酸的结构通式可以简写为R-C2H4O2N，故R基=氨基酸各原子数-C2H4O2N A 1．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于 A．两者 R 基团组成的不同 B．两者的结构完全不同 C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多 2.谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是 A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5 B （1）脱水缩合→肽键 ：—CO—NH— 二、蛋白质的结构及其多样性 概念：一个氨基酸分子的—COOH与另一个氨基酸分子的—NH2相连接，同时失去一分子H2O的结合方式。其中—COOH提供一个OH，—NH2提供一个H。 氨基酸分子(成百上千) 肽链(一条或几条) 蛋白质分子 （2）氨基酸、多肽和蛋白质的关系 蛋白质合成的场所是核糖体（多肽在此合成） （3）蛋白质分子多样性的原因 ①氨基酸方面：构成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序不同； ②肽链方面：肽链盘曲折叠成的空间结构不同。 ②催化作用（大多数酶） ③运输作用（血红蛋白、载体蛋白） ④调节作用（某些激素） ⑤免疫功能（抗体） 蛋白质是生物体内生命活动的承担者，其主要功能总结如下： 3.下列物质中一定含有肽键的是 ①胰岛素 ②雄性激素 ③酶 ④Na+载体 A.①② B.②③ C.①④ D.①③④ C 4、下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是 A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关 B．已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质 C．有些蛋白质具有免疫功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。抗体与受体都具有专一性 D．蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性 C 是蛋白质分子空间结构的改变或破坏，而不涉及链状结构的改变或肽键的断裂。 所以在临床中用酒精、加热、紫外线等方法进行消毒杀菌，就是利用这些手段使菌体和病毒的蛋白质变性而失去致病性和繁殖能力。 ≥a＋n ≥a 至少 3a 至少 6a ≥n ≥n ab－18(a－n) a－n a－n n 条 肽链 ≥a＋1 ≥a 至少 3a 至少 6a ≥1 ≥1 ab－18(a－1) a－1 a－1 一条 肽链 O 原 子数 N 原 子数 RNA 碱基 数 DNA 碱基 数 游离 的羧 基数