案例和PBL教学法相结合的《食品营养学》课程改革研究与实践.pdfVIP

第 32卷第 5期 中学生物学 Vo1．32No．5 2016拄 MiddleSchoolBiology 2O王6 文件编号：1003—7586(2016)05—0005—03 案例和 PBL教学法相结合的 《食品营养学》课程 改革研究与实践 · ‘ 苏 蕾 (山东商业职业技术学院 山东济南 250103) 张大庆 (山东师范大学 山东济南 250014) 摘 要 阐述了与传统教授的教学方法不同，PBL教学法是一种基于问题的学习，以培养学生 自主学 习、终身学习的能力为 目标。针对食品营养学课程的特点，选择食品检测及管理专本贯通分段培养1班 学生探索实施了案例一PBL教学法，增加了学生对课程学习的积极性和主动性，增强了学生分析问题 的能力，为探讨实践新的教学模式提供理论依据。 关键词 案例 PBL教学法 食品营养学 中图分类号 G633．91 文献标志码 B 与传统以教师讲授为主的教学方法有很大不同， 业，学生的学习热情欠佳，理解不深人，也很难达到预 PBL(Problom—BasedLearning)强调以学生的主动学 期效果。因此，笔者在食品营养学课中对案例教学和 习为主，是以学生为中心，以问题为导向，基于现实问 PBL教学法相结合的教学模式做了一些探索和研究， 题 ，以学生主动学习为主、教师引导为辅，培养学生 自 旨在转变教学模式，提高教学质量。 、 学、综合思考、解决问题等能力的一种新型教学模式。 1 研究对象 PBL教学法由美国神经病学教授 HowardBarrows首 山东商业职业技术学院食品检测及管理专本贯 创 ，2O世纪90年代，加拿大、美国、澳大利亚、英国、 通分段培养 1班共34名学生。笔者将学生随机分组， 荷兰、瑞典等国的大学相继开始应用PBL教学 ，PBL 5人一组(其中一组4人)，共 7组，采取案例-PBL教 目前已成为医学教育的重要教学模式之一。PBL教学 学模式；另外2班共34人作为对照，采用传统讲授的 对于学生创造力的影响，越来越受到广泛重视。在教 教学模式。 育发达国家或地区，如Et本、新加坡、香港和台湾地区 2 案例一PBL教学方法设计与实践 等实施PBL教学均取得了良好效果。目前在国内，医 教学方法改革应强调教师与学生的互动、充分体 学、法律、计算机等专业陆续开始将 PBL教学法应用 现教学相长的重要性等教学手段的改进 ，如利用学校 到本科生教学中，取得了较好的教学效果，而在食品 的世界大学城网络教学平台，搭建课程，方便师生在 专业的应用还较少。 网络平台上交流讨论。同时教师也应强调教学形式的 食《品营养学》是当代食品专业学生都应该掌握 改革，如针对某社会热点问题展开讨论，有利于激发 的一门工具课，通过本课程的学习，为学生从事食品 学习兴趣，如有关营养缺乏症的案例分析 可采用 工业、保健品、营养产业生产管理、农产品贮藏加工等 PBL教学法 ，要求学生 自己去发现问题、分析问题并 工作岗位打下坚实基础。作为研究食物、营养与人体 解决问题，最终讨论和总结，从而提高学生学习的积 健康关系的一门交叉学科，要求学生具备一定的生理 极性和 自觉性。 学、人体解剖学、食品化学等知识，同时要广泛联系社 2．1 课前准备 会热点和事件。但传统的教学形式已经不能完全适应 在课前 12周 ，教师设置PBL教学问题，主要包 当前的教学需要，教师在教学中如何根据教学内容 ， 括国家、社会甚至世界范围内当前发生的相关相关事 采