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我国现代肉牛产业现状分析 郭树梅 （内蒙古奈曼旗畜牧工作站，内蒙古 奈曼旗 028300 ） 摘要：目前，我国的肉牛生产已初步具备了现代化产业的内涵，正朝着科学化、规模化、现代化的目标稳步发 展。 但是，在我国现代肉牛产业的发展中仍存在一些问题。 在介绍我国肉牛产业现状的同时，提出了我国肉 牛产业发展中存在的问题及解决策略。 关键词：肉牛产业；规模化；产业模式；机遇；发展 中图分类号： S823.92 ； F326.3 文献标识码： A 文章顺序编号： 1672 5190 （ 2014 ） 07 0093 02 目前，我国的肉牛生产已经具备了一些现代化产 业的内涵，正朝着科学化、规模化、现代化的目标稳步 发展。 今后相当长的时期内在能繁母牛将继续升值的 产业环境下，专业家庭牧场、专业合作组织及专业中 小企业只要控制养殖规模，着力延伸产业链，用自产 牛肉直接对接餐桌和市场，就容易转型为完全掌控产 业链风险点和利润点的“小资型”、质量效益型精细产 业模式。 市场经济的发展形势良好，对我国肉牛产业 既是机遇又是挑战，因此，通过各方面的共同努力，我 国的肉牛产业会发展得更快更强。 1 我国肉牛产业现状 1.1 我国肉牛产业发展过程 肉牛产业在我国的出 现是农村改革开放成功的标志之一。 随着农业机械化 程度以及农业生产效率的不断提高，在幅员辽阔但人 均耕地面积却又相对较少的情况下，牛作为耕畜的价 值日渐削弱，失去了在农业生产中的重要价值。 因此， 我国养牛业从耕牛逐渐转向乳用、肉用和乳肉兼用已 势在必行。 专门化纯肉用牛品种的引进，在一定程度 上引导了我国肉牛业的发展，使得我国的养牛业逐渐 从副业的地位转换为养牛产业。 目前，我国肉牛养殖 是以分散、小规模的农户养殖为主。 但是，随着产业的 发展，肉牛生产组织化程度不断提高，培育出了一大 批养牛专业合作社和养牛协会 ［ 1 ］ 。 1.2 品种方面 我国著名的黄牛品种有鲁西牛、晋南 牛、延边牛、南阳牛、三河牛等，引进的优秀乳肉兼用 品种也有很好的适应性，如通过西门塔尔牛的中国化 而育成的科尔沁牛。 然而，辩证地看，目前我国肉牛市 场上所用到的肉牛品种多为引进的纯种或与地方品 种的杂交商品群。 目前，我国本身并没有真正意义上 育成过专用的肉牛品种，上述提到的鲁西牛等黄牛品 种多为兼用牛，虽然具有良好的抗逆性，但单独看生 产性能这一方面，与国外优秀肉用品种间的差距还是 不能忽略的。 目前，我国引进的肉牛品种虽然很多，已 经引进的世界著名肉牛品种有夏洛莱牛、 皮埃蒙特 牛、海福特牛、西门塔尔牛等，但某种程度上，引进的 牛种中可以独立自繁的也只有西门塔尔牛一个品种， 而具体针对如何进行品种引用，如何组成配套系长期 应用于我国肉牛产业的可持续发展之中，目前尚无成 熟可循的经验。 1.3 饲养管理方面 我国的肉牛饲养管理水平虽然 较以往有较大提升，但与世界先进水平相比，仍处于 较低水平。 由于我国是人口大国，人均耕地面积实际 上少于 0.1 hm 2 ，如何用如此少的土地养活而且养好如 此众多的人口，目前还是个较大问题。 牛为草食动物， 可以利用秸秆等非粮饲料。 虽然目前对秸秆等非粮饲 料的重视不断提高，但是认识还不够全面。 高档肉牛 市场虽然有部分突破，但是要形成完善的体系还需要 一定的努力。 1.4 养殖效益方面 目前，我国肉牛产业的养殖状况 主要是以散户散养为主体，规模场户明显增加，后备 母牛短缺、可用牛源不足以及土地、人工及饲料成本 上涨等因素，加剧了异地育肥规模的快速萎缩和屠宰 产能过剩情况的出现。 母牛分散养殖仍是主体，小规 模散户加速退出， 规模场户和专业家庭牧场明显增 加，存出栏量明显增加，牛肉产量明显增产。 架子牛长 距离异地育肥模式基本退出， 企业的产业链继续延 长。 饲料原料价格稳中有涨，养殖成本增加，这些情况 体现在我国现代肉牛产业上就是牛肉总产量有所下 降，活牛和牛肉价格略有上涨，肉牛产业在近年来一 直处于微利状态。 1.5 消费需求方面 我国肉牛产业的消费现状即牛 肉的需求行情可总结如下： 牛肉的需求尚无季节、区 域和民族特征，呈现出全民化、常态化、年轻化的趋 势。 相对于需求的增加，我国牛肉总产量相对不足，而 且价格不占优势，所以，近年来出现了活牛和牛肉进 口量剧增的情况，走私进口现象严重，而我国的高档 牛肉还主要依靠进口 ［ 2 ］ ，这使得肉牛养殖户的利润受 到约束，生产积极性不高，这也在一定程度上限制了 我国本土肉牛产业的发展。 饲料原料价格上涨、土地、 收稿日期： ２０14 07 17 作者简介：郭树梅（ 1970 —），女，畜牧师，主要从事畜牧生产 技术的应用与推广工作。 Animal Husbandry and Feed Science 畜