浅论中西宴会礼仪的差异.pdfVIP

浅论中西宴会礼仪的差异 牟永祥 （山东交通职业学院，山东 潍坊 261206） [摘 要] 文章从跨文化角度对中西饮食文化进行对比研究。饮食与文化密切相关，不同的民族有不同的饮食文 化。中西饮食沿着各自不同的道路发展起来，传统的西方文化是一种畜牧文化和海洋文化，中国是一种农耕文化和陆 地文化。两种不同的文化反映出人们生活方式的差异，其中饮食是具有代表性的一个方面。文章着重从出席时间的 差异、座次安排的差异、餐具的差异、进餐礼仪的差异等方面寻找中西方饮食文化的差异。饮食文化通过跨文化的交 流，将会博采众长，并实现中西文化的交融。 [关键词] 中西饮食文化；差异；交流 作者简介：牟永祥，山东交通职业学院。 中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部 分传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中国是农耕文化 和陆地文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的差异。 其中饮食是具有代表性的一个方面，每个国家、每个地区 的人民都在饮食中自觉不自觉地透露着自身深刻的文化背 景。本文着重论述中西方国家在饮食观念、宴会礼仪、饮食内 容等方面的差异，剖析中西方饮食文化差异的具体表现和 渊源。 中西方在宴会礼仪上也存在着很多差异随着中国与西方 国家交往的频繁，我们不仅要重视自己的礼仪，也要重视西方 国家的礼仪，以便促进中西饮食文化的互相融合。 1、出席时间的差异 中国人是多样化时间观念的人，西方人是单一性时间观念 的人，要求做任何事都严格遵守日程安排，该干什么就干什么 因此，在参加宴请时，这一差异显得较为突出。一般来说，时间 多样化模式的中国人更倾向于“迟到”，往往在规定的时间半小 时之后到达对此，主人似乎也早有思想准备，通常会在这段“等 待”的时间里安排一些其他节目，如打打牌、喝喝茶、聊聊天 等。让一些“先到”的客人们消磨时间。对于这种“迟到”现象 主客双方都习以为常，并不将之视为对主人邀请的一种轻视或 是一种不礼貌的行为。在西方国家，各种活动都按预定的时间 开始，迟到是很不礼貌的。正式的宴会要求准时到达，一般不 超过10分钟，否则将被视为不合礼仪是对主人及其他客人的不 尊重。 2、座次安排的差异 中国的宴会中座位通常是以面向南为上，以面向北为下， 形成了“南尊”、“北卑”的传统观念。“南”在中国人心目中是一 种至高无上的象征，代表了权力、地位和身份。因此，常常见到 一些宴会场合上人们推推让让、面红耳赤，原来只是为了谦让 座位次序的缘故。在中国的大多数宴会上，位高权重者或年长 者首先入座并坐首席，这是因为中国人将长幼有序、尊重长者 作为排座的标准。在中国，长期占统治地位的是儒家文化与思 想。儒家以君、父、夫、长为尊、为先，以臣、子、妻、幼为卑、为 后，进而形成了贵贱有等、夫妻有别、长幼有序的思想和行为标 准。受此影响，中国古代还形成了浓厚的歧视、忽视妇女的思 想，长期以来，尤其在封建社会，中国的宴会或多或少地缺乏对 女性的尊重，许多地区有“女人不上席”的习俗。即使上席，女 性所坐位置一般也不显著。 在西方，人们则将女士优先、尊重妇女作为宴会排座位的 标准，同时也作为宴会上其他行为的标准，在安排座位时，先把 宾客的性别列出名单，再据此安排座位的形式和详细座位。如 果是男女共同参加的宴会，则由男女主人共同主持，须将男女 宾客分列成两个名单。 通常的座位安排形式是：男主人与女主人正对面，男主人 的左右两侧为女主宾，接着按顺时针方向朝外侧排列。一位英 国法学家说，“除了特殊的例外，所有的女士都是年轻的”此外， 如果男女同时赴宴，男士应为女士开门，让女士先行；当主人把 女宾客领入大厅时，首先由男主人邀请第一女主宾入席，并帮 她拉椅子、入座，女主人则同男贵宾最后进入。 在西方，影响力最大、渗入渗出面最广的文化是基督教文 化人们将基督教文化对圣母的虔诚尊敬扩展和延伸，便产生了 尊敬世间妇女的社会风尚。此外，法国人塞尔在《西方礼节与 习俗》中自豪地说：“中世纪和文艺复兴的连续影响把妇女置于 社交生活的中心地位，使妇女成为受尊重的对象，这是其他文 明所没有的”但是，由于西方许多国家的畜牧业、商业比较发 达，更需要强壮、易动和勇于冒险等特点，而人越老就越丧失这 些特点，于是难以形成尊老的社会风尚，人们常常不愿谈论年 龄、害怕衰老。随着时代的发展、交流的加速，不同文明的相互 借鉴在潜移默化地进行中西方关于座次的学问也将被人们不 断理解和借鉴、取长补短，从而使生活更加多姿多彩。 3、餐具的差异 两种不同文化影响下的民族在饮食餐具上的选择也不同， 中国人使用筷子而西方人使用刀叉中国由于长期受农耕文化 的影响，喜欢和平与安定的生活，反对侵略西方国家由于受狩 猎文化的影响，喜欢争强好胜和乐于冒险中国人在用餐时喜欢 用圆桌，用筷子吃饭体现了一团和气：西方人一般都是用方桌 使用