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15个西兰花芽苗菜中萝卜硫素含量差异研究.pdf
中(i)#箩 l量 dι2012，28(34): 177 -183
Chinese Agricu1tura1 Science Bul1etin
15个西兰花芽苗菜中萝 l、硫素含量差异研究
高灿红 11，3 ，林俊城 I ，徐福乐 1 ，郑金贵 3
(福州超大现代农业发展有限公司，福州 350003; ，安徽农业大学，合肥 230036;3福建农林大学，福州 350002)
摘要:西兰花芽苗菜营养价值高且富含萝卡硫素，具有预防和抑制癌症的功效。为分析种质资源间萝
l、或素含量的差异，采用响应面中心复合设计法对超声浸提时间、水解时间和提取液pH条件 3 个因素
进行优化分析，获得最优萝 l、硫素提取方法，并用该方法对种质资源中萝卡硫素含量差异分析。结果表
明，超声处理时间为 12 min、 pH条件为 5.0、水解时间为 4.3 h是提取西兰花芽苗菜萝 l、硫素的最佳条
件。利用该方法检剥到 15 个种质资源的芽苗菜中萝!、硫素含量差异显著，其中 CDBY-lO中含量最高
(506.896 昭/g) 、 CDB平22 中含量最低(50.416μg/g)o 15 个种质资源中萝 l、硫素含量主要分布在 O~
200μg饵，频次拟合不显著。多数种质资源萝 l、硫素含量符合晚熟〉早熟〉中熟的规律。 CDBY-10、
CDBY-20 、CDBY二 15 可作为高萝 i、硫素西兰花芽苗菜进行深入科学研究和商业开发。
关键词:西兰花;芽苗菜;萝!、硫素;响应面分析
中图分类号 :S6 文献标志码 :A 论文编号 :2012-2938
Variety of Sulforaphane Content Among 15 Broccoli Sprouts
Gao Canhonglυ ， Lin Juncheng l , Xu Fule l , Zheng Jingui3
(Fu.zhou Chaoda Modern Agriculture Development Co. Ltd. , Fuzhou 350003;
Anhui Agricultural University, Hcfci 230036; J Fujian Agriculture αnd Forestry University, Fuzhou 3500(2)
Abstract: High nutrition, rich in sulforaphane, could prevent and inhibit cancer make broccoli sprouts
becoming popular in foreign. Composite design of response surface analysis was taken to optimize the extraction
of sulforaphane from broccoli sprouts. Then, the optimization extraction method was used to analyze variation of
sulforaphane content among 15 broccoli sprouts. The result showed that optimization of extraction method was
transonic processing time of 12 min, pH value of 5.0 and hydrolysis time of 4.3 h. There was a significant
deference in content of sulforaphane among 15 germplasms of broccoli sprouts. The highest one was CD BY -1 0
(506.896 j..Lglg) and the lowest one was CDBY -22 (50.4 16μglg). Most of their contents were between 0-
200 件glg， frequency fitting were not well. Anymore, sulforaphane content in most of the germplasms was in line
with late-maturingearly-maturingmid-maturing. CDBY -10, CDBY -20, CDBY -15 needed to be further
studied and business developed as high sulforaphane con
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