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夏季菜谱大全（图文版） 白雪虾仁 ? 原料：虾仁、牛奶、蛋清、生粉 ? 制作： ? 1、把剥好的虾仁洗净，用干布擦干水分后放在碗里，加入 蛋清、生粉、盐和味精，搅拌成为胶状，然后把拌好的虾仁 在冰箱里放置两个小时，使之色泽嫩白； ? 2、将牛奶、蛋清、生粉、盐搅拌在一起做成调味液，也就 是未来的 “白雪”，放置一旁，然后再把锅烧得滚热，多倒些 油，把虾仁倒进去，等虾仁变色，就有七八成熟了； ? 3、将虾仁捞出，把油倒出来一些，余下的油就用来炒“白 雪”。等一大堆调味液变成固体后，再将虾仁倒入继续翻 炒，一直到“白雪”成形为止。 点评：虾仁的鲜味肯定不用说 了，“白雪”也非常好吃的，清新爽口，还透着一股咸咸的奶 香味儿。这道菜的难度就在于放盐的多少较难把握，因为在 烧的过程中没法尝咸淡。 翡翠虾仁 ? 虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、 蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四 开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、 水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下 入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好 的汁，翻匀出锅即成。 特点：此菜白云翠 绿相间，口感滑嫩咸鲜。 忆苦思甜 ? 苦瓜一根、山楂糕一块。 ? 1、苦瓜中间切断，去瓤。 ? 2、锅里放水，水开后把苦瓜放进去焯水，后用凉 水迅速冲凉。 ? 3、把山楂糕切成略大于苦瓜直径的长方型，把四 个棱角切下，整理成圆柱型。 ? 4、把圆柱型的山楂填到苦瓜芯里面。 ? 5、把苦瓜切片即可装盘。（我是什么调料也没 放，喜欢的浇点蜂蜜水或是果汁都可以的。） 茄汁鸡翅 ? 鸡翅四只、盐1汤匙（15ml）、白糖1茶匙 （5克）、黄酒 1茶匙（5ml）、葱10克、姜 10克。 鸡翅的混搭新吃法 ? 原料：双孢菇、西葫芦、鸡翅中。 ? 做法： 1、油温热后，加两勺白糖，不断用铲子划炒； ? 2、待油锅内微起白泡时，下入鸡翅中用小火炒糖色； ? 3、待鸡翅中炒至颜色金黄鲜亮，淋入适量料酒、酱油， 加大蒜、红椒和开水中火炖 5分钟； ? 4、加切好的双孢菇继续炖制； ? 5、待锅内汤汁基本收干，加切好的西葫芦大火翻炒； ? 6、待西葫芦变色变软，加盐和味精出锅即可 糖醋小萝卜 ? 原料：小水萝卜、白醋、糖、盐。 ? 做法： 1、萝卜去樱子洗净后，先斜切45度薄 片，主意别切断了，可以放一根筷子在下面垫 着，然后在翻过面，竖切薄片别切断。打开后， 自然就是蓑衣来的； ? 2、洒了盐腌至出水，变得软塌塌的，加2大勺白 醋和 2勺糖的混合液，继续腌，40分钟后，差不 多就入味了。 金玉满堂 ? 原料：罐装玉米（3块钱一罐）、黄瓜、胡萝卜、 半个就行了、但卖菜的不可能卖我们半个吧。