中国食品安全风险防控成本理论研究.pdfVIP

2013 年7 月 学术交流 Jul. , 2013 Academic Exchange Serial No. 232 No. 7 总第 232 期第7 期 中国食品安全风险防控成本理论研究 韩薇薇1 ，王殿华2 (1.天津市食品安全管理与战略研究中心;2. 天津科技大学经济与管理学院，天津3∞222) [摘 要]食品安全事关每个人的身心健康和生命安全，同时也是关系国计民生的大事。现阶 段，食品质量安全以及食品质量风险防控问题是一个世界性的难题，各国都在积极探索解决这一 发展中的瓶颈。中国在食品安全生产以及安全生产防范等方面进行了不断的探索和努力，在发展 过程中要建立健全风险防控体系，建立良好的公众和政府信息关系，不断强化食品安全风险防控 意识，降低风险防拉成本，建立公众信息网络，实现对食品安全风险防控信息的接收与处理。建立 政府公信力，强化公众对政府的依赖程度。这样既有利于降低公众对食品安全问题的忧虑惑，同 时也强化了政府对食品安全风险的防控措施，建立科学、合理的食品安全风险防控体系，降低中国 食品安全风险防控的基本成本。在中国食品安全风险防控成本研究过程中引入契约经济学理论， 对降低食品安全风险防控成本有重要的意义。 [关键词]食品安全;防控成本;契约机制;信息量化 [申图分类号] F2 10 [文献标志码]A [文章编号] 1α)() - 8284 (2013 )07 - 0111 -04 的提及。在食品安全规制成本的因素方面，Antle 认为食 一、关于食晶安全凤险防控成本的理论分析 品安全戚本主要包括企业生产执行成本、企业执行规制 纵观世界各国的食品安全风险防控领域的相关研 所付出的成本、消费者成本以及税务成本，这几种基本影 究，美国、英国以及意大利等西方发达国家有着较为先进 响因素，都与食品流通和管理关系密切。在华盛顿大学 的管理经验，并取得了一定成果，无论是在经济学领域还 企业研究所 1996 年的研究报告中指出，在食品安全规制 是在管理学领域，食品安全问题都有较为科学的解决方 的过程中更多的是表现出对成本的规制，即通过效益与 案。在美国，Antle 早在 1998 年就运用了经济学的分析方 戚本互动关系来进行风险规制，只有这样才能在成本方 法和研究手段对食品安全进行了系统的研究，主要集中 面控制食品风险;针对各种食品安全风险防控具体措施 在对食品安全相关企业在生产的组织以及管理上对食品 而言，结合市场经济的一般特征，Antle 等学者从经济学领 安全的影响，并初步探索了如何进行食品安全问题的风 域总结出会计成本法和计量经济学法，这两种方法对成 险防控的措施。 1998 年研究如何在具体的食品安全防范 本的风险防控至今起到巨大的作用，为世界各国所采纳。 中对食品生产和管理进行规制和引导，其中主要从管理 在国内，对于食品安全的风险防控问题的研究发端 经济学和市场经济的一般理论出发，在食品安全风