美国纳帕谷葡萄酒的“野蛮西部”.docVIP

美国纳帕谷葡萄酒的“野蛮西部” 　　2010年香港Vinexpo展会上，美国酒商的规模与数量比去年波尔多Vinexpo增加了一倍，很多专业人士聚集在加州餐酒协会的纳帕谷展台，品尝新酿的几款不错的葡萄酒。加州纳帕葡萄酒素来以毫无约束的勇敢、高品质而闻名，传奇酿酒师罗伯特?蒙达维(Robert Mordavi)的看法是：“这是唯一滋养人类身体、灵魂和精神同时又激励意志的饮料。”　这就是新世界的葡萄酒，少了旧世界葡萄酒的贵族气和势力，它适宜随时饮用，并在第一口的品尝中直截了当地迷醉你的心灵。 　　纳帕谷的葡萄酒产量仅占整个加州葡萄酒产量的4％，产值却占了1／3，纳帕谷在所有新世界产地中享有鼎鼎大名的知名度，被一般人的熟识程度相当于旧世界的波尔多。为什么纳帕谷能产出顶级葡萄酒?这当然离不开得天独厚的地理条件：纳帕谷地方不大，仅仅45000英亩的总面积，是波尔多产区的1／8，却有着多种不同的微气候和适合葡萄种植的独特土壤，纳帕谷位于加州海岸的边缘，长期地壳变迁，火山灰、森林和沼泽被降解成为了富含矿物质和养分的有机土壤，并最终形成了这片神奇的山谷。它的土壤种类有100多种，而这样的土地和法国的波尔多有几分相似，正是酿造顶级葡萄酒所必需的。 　　全球只有2％面积是地中海气候，纳帕谷有幸占据了天时，全年气候温和，光照充足，雨水少，早晚温差大，海洋带来的湿气使得纳帕谷南部地区的夏天非常凉爽，而北部过来的巨热气流使得葡萄的生长季节变得漫长而稳定，成熟期长让每一颗葡萄更为饱满丰厚。 　　何况纳帕谷还信奉一套不拘一格、科学的酿造方法，“与法国、意大利、西班牙等旧世界葡萄酒国家不同，美国葡萄酒大多采用机械采摘、不锈钢桶酿造等更为现代化、科技化的方式。从专家的评价来看，这对葡萄酒的口感没有任何影响，美国葡萄酒反而得到了广泛的认可，屡夺多项评酒会的冠军。例如在1976年、2006年巴黎评酒会上，来自美国纳帕的葡萄酒就两次击败了来自法国波尔多、勃艮第的葡萄酒，取得红葡萄酒、白葡萄酒的第一名。”中国最大的健康进口葡萄酒网络直销平台(519.com)的创始人徐曙光说，519网站上最受欢迎的产品就是一款产于纳帕的“美国加菲系列无极和谐赤霞珠干红葡萄酒”，售价168元，适宜的价格，加上“浓郁的水果香气，丝丝的植物气味，单宁扎实，口感饱满”，让中国葡萄酒饮用者青睐有加。 　　与旧世界恪守传统工艺不同，因无所顾忌，纳帕谷这样的新世界酒常给人不少惊喜。在法国波尔多人工灌溉被严令禁止，而纳帕谷的葡萄酒商们则不以为然，他们不遗余力地引入科技手段，如通过人造卫星系统监测风暴等环境变幻，从而能够更好地预测。预防那些会对葡萄酒种植造成破坏性影响的天气情况，以及通过仪器精确控制水灌的娄炙量和时间等。徐曙光说：“这里的葡萄酒商从不拒绝―切高科技，实际上，科学的种植、浇灌和酿造最大程度地避免了人为以及环境的因素，使得纳帕谷出产的葡萄酒保持常年稳定的品质。” 　　像美国纳帕谷葡萄酒这样的新世界葡萄酒，酒标的方式都刻意避免旧世界复杂化，它们直接以葡萄品种命名，简单好记，最主要的四种葡萄品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)和仙粉黛(Zinfaqdel)。简单化，容易选择这也是迎合美国人饮用葡萄酒的方式以及态度，在美国生活过多年的徐曙光说：“在美国，除了一些正式的商务场合我们会饮用葡萄酒外，我们在日常生活中都会喝一些葡萄酒，比如我自己以及身边的朋友都会在每天就餐的时候喝一两杯葡萄酒。根据美国的一项调查显示，42％的美国人表示每周在餐馆或零售店购买两次以上的葡萄酒，40％的人每周至少购买一次葡萄酒，15％的人每月消费一次，只有6％的人极少买葡萄酒。美国当地日常餐酒所选用的葡萄酒，价格大概在20美元，当然那些更高档次的名庄葡萄酒价格会高出许多。” 　　由此可见，与国内只在一些特殊的商务场合饮用昂贵葡萄酒不同，葡萄酒已经融入了美国人的日常生活之中，日常餐酒以及名庄名酒各自形成了自己的市场。 　　美国为了保护原产地，也推出了产区认证概念，只不过没有法国分级制度那么复杂，徐曙光说：　“美国幅员辽阔，有各种各样的子产区生产葡萄酒，同样会有品质参差不齐的情况。为此。美国推行了一种叫做“美国葡萄酒产地”的认证制度，达标的优质产区才能进入其中。对于消费者而言。首先。应该选择AVA产地里的酒庄，比如美国加州最著名的纳帕谷、索诺玛等地，的酒庄。其次，消费者要学会酒标。美国葡萄酒的生产法令十分严格，对于酒标的要求也很高，一般要标注出产地、酒庄、葡萄品种。酒精量、年份、膦示等诸多内容。” 　　在纳帕谷百余家酒庄之中，闻名全球的酒庄包括了罗伯特?蒙达维酒庄(Roben Mondavi)、跃鹿酒庄、蒙特莱娜陌庄等，整个纳帕谷中的酒庄既生产