2014届高考生物一轮复习（广东专用）课件：第十一单元　生物技术实践第2讲酶的应用、dna和蛋白质技术（人教版）.pptVIP

第2讲 酶的应用、DNA和蛋白质技术 1．探究酶活性最适条件的实验设计 (1)思路方法 探究不同温度(或pH)对果胶酶活性的影响时，温度(或pH)作为自变量，有效地控制其他无关变量，通过设置合理的温度(或pH)梯度来确定最适值。 (2)注意事项 在苹果泥和果胶酶混合之前，一定要保证底物和酶达到所要求的温度(或pH)条件，以避免混合后条件的变化，确保实验结果的可信度和可靠性。 (3)衡量实验结果的指标 以果汁澄清度与果汁产量的多少确认果胶酶活性的高低。 2．探究果胶酶的用量 (1)原理提示 本实验是一个探究性的定量实验，所测出的最适用量是在本实验的温度、pH条件下测出的，因而果胶酶的最适用量应标明温度和pH。 (2)确定最适用量的方法 如果随酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，那么，这个值就是酶的最适用量。 3．探究洗衣粉的洗涤效果 (1)探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物上污渍的洗涤效果 ①实验过程 a．取大烧杯两个，用量筒量取等量水放入其中。b.将制好的污染布块和洗衣粉(一组为污染布块与普通洗衣粉，另一组为污染布块与加酶洗衣粉)分别放入两个烧杯中。c.用玻璃棒同时充分搅拌。一段时间后再搅拌，可重复进行。d.相同的时间后观测洗涤效果。 ②结果分析与注意事项 a．加酶洗衣粉有很多种，注意实验用的加酶洗衣粉的类型，是单一加酶洗衣粉，还是复合加酶洗衣粉。b.所滴加的污染物种类与实验结果有着密切的关系。c.洗涤材料可选用纯棉制品。 (2)探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响 根据不同季节的温度设置水温——确认适于不同季节使用的洗衣粉，应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温，通常情况下，冬季、春季、秋季和夏季可分别选取5 ℃、15 ℃、25 ℃和35 ℃的水温，因为这4个水温较符合实际情况，对现实生活也具指导意义。 (3)探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果 ①实验原理 酶的催化作用具有专一性，复合加酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 ②实验变量 a．自变量：加酶洗衣粉的种类。b.无关变量：其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。 ③实验步骤 4.固定化酶与固定化细胞 (1)与固定化酶与固定化细胞有关的基础知识 ①酶的几种固定方式：将酶包埋在细微网格里，将酶相互连接起来，将酶吸附在载体表面上。包埋法固定化细胞：将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中。②固定化酶和固定化细胞的联系与区别。联系：都是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。在生产中都容易与产物分离，固定在载体上的酶或细胞可以反复利用。区别：适宜的固定方法不同，固定化细胞技术更适用于生产实际。③固定化细胞常用的载体材料。常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。 (2)制备固定化酵母细胞的实验注意事项 ①酵母细胞的活化。酵母细胞需要的活化时间较长，一般需要0.5～1 h，需要提前做好准备。此外，酵母细胞活化时体积会变大，因此活化前应该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出容器外。②海藻酸钠溶液的浓度。海藻酸钠溶液的配制是固定化酵母细胞的关键，因为如果海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，都会影响实验效果。 ③海藻酸钠溶液配制注意事项。对海藻酸钠溶化时要小火或间断加热，避免海藻酸钠发生焦糊；将溶化后的海藻酸钠先冷却至室温，再与酵母细胞混合，避免高温杀死酵母细胞；固定化酵母细胞时，应将海藻酸钠和酵母细胞的混合液用注射器缓慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注射，以免影响凝胶珠的形成。④CaCl2溶液的作用。CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠胶体发生聚沉，形成凝胶珠。 （2013.广东阳春一中月考）某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下： ①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合加酶洗衣粉　②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同　③根据污渍去除程度得出结果 对这个实验的评价，正确的是(　　) A．未设置对照实验　　　　 B．无关变量设置太多 C．没有自变量 D．因变量不能描述 【解析】　实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的两组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组。也可设置三组，一组用普通洗衣粉作对照组，实验组设置使用蛋白酶洗衣粉和复合加酶洗衣粉。 【答案】　A　 (2)月季花药培养过程 2．影响植物组织培养的因素 (1)内部因素：材料的选取。 (2)外部