北五味子多糖热水浸提工艺优化及体外抗氧化性能研究.pdf

生物工程 粮油食品科技第25卷2017年第1期 北五味子多糖热水浸提工艺优化及 体外抗氧化性能研究 王珊珊，李泰雅，谷 舞，许 汝 (沈阳工学院 生命工程学院，辽宁抚顺 113122) 摘 要：研究热水浸提北五味子多糖的提取3-．艺优化，采用 sevage法进行粗多糖脱蛋 白处理，并探 究北五味子多糖对羟基 自由基的清除能力。通过单因素实验和响应面分析，研究不同提取温度、料 液比和提取时间对北五味子多糖提取率的影响。结果表明，最佳提取工艺为：85qC下按料液比 1：30提取3h，得到最大提取率为16．13％。获得的粗多糖溶液，用 sevage法重复处理5次，在最大 限度地保证多糖含量的同时，使蛋白质清除率达92．58％。抗氧化性能研究结果表明：北五味子多 糖浓度为 10mg／mL，处理 1h时，对羟基 自由基的清除率达96．61％，清除效果较对照Vc好。 关键词：响应面分析；多糖；脱蛋 白；羟基 自由基 中图分类号 ：R284．2 文献标识码 ：A 文章编号 ：1007—7561(2017)01—0064一O6 Optimizationofhotwaterextractionprocessofschisandraechinensis polysaccharideanditsinvitroantioxidationpropertystudy WANG Shan—shan，LITai—ya ，GU Wu ，XU Ru (SchoolofLifeEngineering，ShenyangInstituteofTechnology，FushunLiaoning 113122) Abstract：Thehotwaterextractionofschisandraeehinensispolysaccharideunderdifferentconditionswas studied．The crude polysaccharidewas deproteinized by sevage method． The scavenging ability of schisandraechinensispolysaccharideagainsthydroxylfreeradicalwasresearched．Theeffectofdifferent extractiontemperature，solid—liquidratioandextractiontimeonextractionyieldwasresearchedbysin— glefactorand response surface analysis．Theresultsshowed thatthe maximum extraction yield was 16．13％ withsolid—liquidratioof1：30under85 ℃ for3h．Thecrudepolysaccharidesolutionwas treatedbysevagemethodrepeatedlyofr5times，theclearancerateagainstproteincouldreach92．58％ ， whilekeepingthepolysaccharidein themaximum limit．Theresultofantioxidantperformancesshowed thatastheconcentrationoffructusschisandraechinensispolysaccharidewas10mg／mLandtheprocess— ingtimewas1h，theclearancerateagainsthydroxylfreeradicalwas96．61％ ，whichwasmuchbetter thanthatofVc． Keywords：responsesurfaceanalysis；polysaccharide；deproteinize；hydroxylradical 北五味子 (Schisa