精炼对萝卜籽油理化指标及脂肪酸组成的影响.pdfVIP

第28卷第7期 化 学 研 究 与 应 用 Vol.28,No.7 　第7 期 岳馥莲,等:两种两性高分子絮凝剂处理印染废水的研究 　 2016年7月 ChemicalResearchandApplication July,2016 文章编号:1004-1656(2016)07-1001-07 精炼对萝 卜籽油理化指标及脂肪酸组成的影响 * 王崇均 ,张　 杰,余春阳 (重庆工商大学环境与资源学院,催化与功能有机分子重庆市重点实验室,重庆　 400067) 摘要:采用超临界CO 萃取和正己烷提取的萝 卜籽毛油为原料,依次按照水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色和真 2 空加热脱臭的工序对毛油进行精炼,并考察了各精炼阶段油脂的理化指标及脂肪酸组成变化情况。 结果表 明,各精炼阶段对萝 卜籽油的相对密度、折光指数、碘值和皂化值没有显著影响,磷脂含量、酸值、过氧化值和 色泽则变化显著。 萝 卜籽油脂肪酸组成与菜籽油相似,各精炼阶段组成均有变化,但是变化幅度都比较小,油 脂中不饱和脂肪酸含量有所降低。 精炼萝 卜籽油清澈透明,酸值、过氧化值、水分及挥发物含量等指标均达到 国家二级食用油的标准,其中油脂中的不饱和脂肪酸含量可达到85%,单不饱和脂肪酸含量可达到64%。 关键词:精炼;萝 卜籽油;脂肪酸;理化指标 中图分类号:O623　 　 文献标志码:A Effects of the refining process on the physicochemical index and fatty acid composition of radish seeds oil * WANG Chong-jun ,ZHANGJie,YU Chun-yang (Chongqing Key Lab of CatalysisFunctional Organic Molecules,College of Environment and Resources, Chongqing Technology and Business University,Chongqing400067,China) Abstract:Theradish seedsoil extractedby supercritical CO andn-hexanewererefinedby alkalirefininganddeacidifying,degum- 2 ming,absorption decolorization and deodorization in turn.The physicochemical index and fatty acid composition of radish seeds oil at the refining processwereinvestigatedindetail.Theresultsindicatedthattherewerenosignificanteffectsontherelativedensity, refractive index,iodine value and saponification value of radish seedsoil throughrefiningtreatment.Andthe content of phospholip- ids,acidvalue,peroxide