课程改革背景下烹饪专业课堂教学模式探索.pdfVIP

201~~ 华第6 期到!毛病通;1. 教学模式创新 课程改革背景下烹饪专业课堂教学模式探索 王劲 摘 要:课堂教学是教学过程中的最重要环节，在烹饪专业课程改革背景下构建切合学生实际与专业特点的课 堂教学模式尤为重要。以常州旅游商贸高等职业技术学校烹饪专业为例，积极探索基于烹饪专业课程改革背景 下的新型课堂教学模式。 关键词:烹饪专业;课堂教学;教案导学;教学做合一;行动导向;课程改革 作者简介:王劲，男，常州旅游商贸高等职业技术学校副校长，副教授，中国烹饪大师，江苏省职业教育旅游服务 类专业教科研中心组副组长，主要研究方向为烹饪教育教学管理。 中图分类号: G712 文献标识码:A 文章编号: 1674-7747(2012)06-0037--03 随着职业教育课程改革的不断深入，传统的 一、学案导学模式 学校课堂教学模式发生了重大变革。课堂不再是 学案导学模式指学案导学、先学后教、当 教师表演的场所，而是师生交往、互动的场所;课 堂训练、注重应用。该模式坚持从学生主体性出 堂不只是传授知识的场所，而且应是探究知识的 发，紧紧围绕学生的学习以学案为载体，设计和 场所;课堂不仅是对学生机械训练的场所，而且应 展开教学过程。它以导学为方法，以学生自主学习 该是引导学生发展的场所;课堂决不是教师教学 为主体，师生合作共同完成教学任务。它是根据以 行为模式化运作的场所，而是教师教育机智充分 学生为主体，以学生发展为本的原则，明确让学生 展现的场所。坚持以能力为本位，以学生发展为 的学走在教师的教前头，在洋思中学先学后教、 当堂训练模式基础上，倍;鉴国外引导文教学法， 中心，基于学生发展，一切为了学生发展，促进一 切学生发展的新一轮课改理念，我们必须改革传 结合职教特点提出的。 统课堂教学模式，关注学生的生活实践，打通教材 学案导学模式适用于以学科结构为主的基 世界与生活世界的界限;关注学生的生命价值，给 础课程，如烹饪概论、烹饪营养与卫生等。模式的 学生以主动探究、自主支配的时间和空间;关注学 理论依据是建构主义理论，其核心思想是强调以 生的生存方式，构建民主、平等与合作的师生关 学生为中心;强调教师的指导作用;知识是建构 系。 的d.虽调情景对知识的建构作用。建构主义在学 教学模式是指在一定教学思想或教学理论指 案导学模式实施中的指导意义是教师的责任不 导下，建立的较为稳定的教学活动程序和活动结 仅在于教学生知识，更应教会学生学习;教学过程 构框架，一般包含理论基础、教学目标、操作程序、