第二节 生命活动的主要承担者.ppt

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 (2)组成生物体的氨基酸的结构： 1)每个氨基酸至少有一个______和一个_____，且连在同一个_________上。 2)不同的氨基酸的_____不同，即通过_____判断氨基酸的种类。 二、蛋白质的结构及其多样性 1．合成场所： 。 2．形成过程： 。 3．构成：多个氨基酸分子经脱水缩合形成含有多个肽键 的化合物。 二、蛋白质的结构及其多样性 4．氨基酸脱水缩合后形成产物的结构：链状(即多肽链) 5．蛋白质结构多样性的原因 (1)氨基酸方面：氨基酸的 的不同。 (2)肽链方面：肽链的 。 三、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担者。 (1) 物质：构成生物体结构的蛋白质，如肌肉、头发等。 (2) 作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。 (3) 作用：有些蛋白质具有动输氧气的功能，如血红蛋白、载体。 (4) 作用：蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素。 (5)免疫作用：如人体内的 。 四、导致蛋白质失活的因素： 高温、强酸、强碱、酒精、重金属盐、紫外线等 五、蛋白质合成过程中的有关计算 1．氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间的关系 (1)形成一条肽链时： 肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－1 (2)形成n条肽链时： 肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－n 2．氨基、羧基、原子个数与肽链、肽键的关系 (1)氨基数＝ 肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数 (2)羧基数＝ 肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数 (3)N原子数＝ 肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数 (4)O原子数＝ 肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数 (5)H原子数＝ 各氨基酸中H的总数－2×脱水数 3．氨基酸平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量关系 蛋白质相对分子质量＝ 氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数目－失去水分子数×水的相对分子质量。 注：巯基可脱氢形成二硫键等，则需再减去脱去氢的分子质量 总结如下： 氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系 [思维拓展]　 (1)只有连在同一个碳原子上的氨基和羧基才参与形成肽键，R基上的氨基或羧基不参与肽键的形成。 (2)由n个氨基酸形成一环状肽，则形成肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数。 (3)脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。 1、由100个氨基酸形成的蛋白质含有多少个肽键？ 不确定 2、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（　） A.　　　52、52　　　　B.　　50、50 C.　　 50、49 D.　　52、50　　　　 3、若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（　） A.　 1条　 B.　 2条　　 C.　 3条　　 D.　 4条 4、某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的数目分别为　( ) A. 4、 100 B. 4、 4 C. 100、100 D. 96、96 5、 今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得到下列四种氨基酸： ⑴该多肽是多少肽？ ⑵该多肽进行水解后，需 个水分子，得到 个甘氨酸分子， 个丙氨酸分子。 （1）十肽 （2）十肽水解显然需要9个水分子。根据4种氨基酸的分子结构，可分别写出它们的分子式：甘氨酸为C2H5O2N，丙氨酸为C3H7O2N，苯丙氨酸为C9H11O2N，谷氨酸为C5H9O4N，由于该多肽形成时失去9个水分子，所以10个氨基酸中共有：C原子55个，H原子88个(70+2× 9)，O原子28个(19+19 ×1)，N原子10个。设此多肽中这四种氨基酸的数目分别为a、b、c、d个，则有2a+3b+9c+5d=55，5a+7b+11C+9d=88，2a+2b+2c+4d=28，a+b+c+d=10。解得，a=1，b=2，即该多肽水解后得到1个甘氨酸分子，2个丙氨酸分子。 * 请大家说出一些富含蛋白质的食品 一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1、化学元素组成： 2、相对分子质量：几千-百万以上 3、