二氧化氯在蔬菜保鲜中的应用研究进展.pdfVIP

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2017-06-13 发布于山东
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专题论述保鲜与加工二氧化氯在蔬菜保鲜中的应用研究进展李江阔1，张鹏1，侯彪2，张平1 (1．国家农产品保鲜丁程技术研究中心(天津)，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津300384；2．四川晨农科技有限公司，四川成都610213) 摘要：综述了二氧化氯的性质、作用机理、安全性及近年来国内外二氧化氯在蔬菜保鲜中的应用研究状况．展望了二氧化氯在蔬菜保鲜中的应用前景。关键词：二氧化氯；蔬菜；保鲜；应用 on in Research of ChlorineDioxide ProgressApplication VegetablesFresh—keeping LI Bia02，ZHANG Jiang—ku01，ZHANGPen91，HOU Pin91 forPreservationof (1．National and ResearchCenter Technology Agricultural Engineering ofPost-harvestand of 300384， AgriculturalProducts，Tianjin TianjinKeyLaboratory PhysiologyStorage 1 Scienceand 61023，China) China；2．SichuanChennong TechnologyCo．，Ltd，Chengdu ofchlorinedioxidewere mechanismand introduced，the Abstract：The security application properties，functional summarizedathome abroadinrecent situationofchlorinedioxideon was and years，and vegetablesfresh-keeping wasdiscussedinthe prospect paper． application words：chlorine Key dioxide；vegetables；fresh-keeping；application 中图分类号：TS255．3 文献标识码：A 文章编号：1009—6221(2011)03-0036—04 二氧化氯(CIO：)是一种强氧化剂，具有很强的列为果蔬杀菌剂，美国已批准将CIO：用于肉制品杀菌能力，可有效杀死微生物；同时杀菌过程不产厂、家禽加工厂的微生物控制及农产品、水果、蔬生有害物质，无气味残留，不影响食品