桑椹采后贮藏保鲜研究进展.pdfVIP

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2017-06-13 发布于山东
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桑椹采后贮藏保鲜研究进展.pdf

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专题论述保鲜与加工桑椹采后贮藏保鲜研究进展龙杰L2，郜海燕2t，陈杭君2，，宋丽丽2，房祥军2 (1．南京农业大学食品科学与技术学院，江苏南京210095：2．浙江省农业科学院食品加工研究所，浙江杭州 310021) 摘要：桑椹是一种具有较高营养和经济价值的果品。本文介绍了桑椹的主要化学成分及其所含的活性物质；分析了桑椹采后生理生化的变化；综述了目前桑椹果实贮藏保鲜主要技术方法的研究进展；展望了桑椹深加工产品的开发前景及采后保鲜技术研究的发展方向。关键词：桑椹；营养成分；采后生理；贮藏；保鲜 ResearchAdvancein of StorageMulberry LONG Jiel2GAO Li-li2，FANG Hai-yan2’，CHENHang-jun2’，SONGXiang-jun2 ofFoodScienceand of (1．College Technology，NanjingAgriculturalUniversity，Nanjing Food of Processing，ZhejiangAcademyAgricultural 310021，China) Science，Hangzhou iSakindOlfavoritefruitforits nutritionalandeconomicvalue．Thenutritionandhealth Abstract：Mulberry high functionsof werereviewedinthis onthecontentofchemical andactivesubstance． mulberry article，based composition Andalsothe of andbiochemicalcharacteristicsof were changesphysiological mulberryanalyzed． postharvest technical someresearchandrelated of were the Additionally explorationmulberryduringstorage of of fruitswereforecasted． mulberry developmentprospectspreservation Keywords：mulberry；nutrition；harvested physiology；storage；fresh-keeping 中图分类号：$888．2 文献标识码：A 文章编号：1009—6221(2011)02—0040—04 alba 桑棋是桑科植物桑(MorusL．)的成熟果穗，除疫功能、降血脂、促进血细胞生长、防癌抗诱变等功能问。青藏高原外，桑椹在我国各地均有栽培，但目前主要集