牛奶质量安全快速检测新技术.pdfVIP

。d。。。。y厂乳品加T 牛奶质量安全快速检测新技术 杨敦启瑞典IBD公司北京100094 目前．原料奶掺杂使假造成的质量问题是困扰 果的就是较好的方法。下面重点介绍3种牛奶质量 我国奶业转变增长方式的关键性问题之一。原料奶 和安全快速检测方法。 掺杂使假有两种表现形式，数量型掺杂使假(通过 1．中红外乳成分在线快速分析技术 掺杂使假提高原料奶数量)和质量型掺杂施假(通 1 1技术优势 过掺杂使假调整主要乳成分及微生物、化学、物理 I．1．1技术指标先进 等指标)。当前发现的掺杂使假的主要物质种类繁 中红外乳成分在线快速分析的技术指标见袭1。 多．如葡萄糖粉、糖烯、糊精、脂肪粉、植脂末、 1．1．2获得国际组织认证 55011：1998 棕榈油、淀粉、豆浆、面粉、蔗糖i苏打、面碱、 (1)EN61326：1997+A1，ENGroup 2Class 亚硝酸盐、硝酸盐、抗生素残留、双氧水(Hp：)、 B，EN6i000—3—2，一3。 焦亚硫酸钠、甲醛、氯化物、尿素、碳酸铵、氯化 镀、水解动物皮毛蛋白粉、乳中掺牛尿等，严重危 的认定。 及乳品及相关食品的质量安全。 1．2主要特点 虽然各级政府高度重视食品安全，投人大量资 1．2．1中红外乳成分分析技术获得国际乳业联盟和欧 金来加强食品安全工作。食品生产企业的自我保障 盟认证．可以进行第三方检测．检测结果可作为仲 意识与产品质量检测能力也在不断地加强。但是， 裁依据。 对原料质量安全的检测目前还处在重视实验室检测 1．2．2体积小、重量轻，携带方便；既可定点检测， 投入．忽视在线现场快速分析判断能力建设的阶段。 又可在线流动监测。 牛奶质量安全快速检测．可分为实验室快速检 1．2r3检测快速，奶样用量少，多种参数，运行快 测与现场快速检测。实验室快速检测着重于利用一 捷、有效、经济。 切可以利用的仪器设备快速定性与定量。实验室快 1．2．4可以使用车载电源．实现在移动中巡回监督检 速检测方法与经典的理化方法相比．一般在2h内能 测。 够出据定量分析结果的，即可视为快速方法；微生 l 2．5工作键盘红外感应，操作简便、易于掌握，运 物检验方法与常规方法相比。能够缩短1／2或1／3行可靠。 时间出具具有判断性意义结果的方法，即可视为快 1．2．6便于维护．校准方便。 速方法。现场快速检测着重于在现场能够对检测对 1．2．7性价比高，数据准确，是奶源前端质量安全在 象快速定性或定量。现场快速检测方法一般在 线管理的“公平秤”。 30min内能够出具结果的，即可视为现场快速检测1．3主要检测指标 方法：如果能够在十几分钟内甚至几分钟内出具结 主要检测指标的范围见表2。 裹1中红外乳成分在线快速分析仪的技术指标 91 增刊 表2中红外乳成分在线快速分析仪可检到的指标范围 检测指标 检测范同(鲜奶) 检测范围(奶油) 分析的样品说明 蛋白质(％) 0～S 1．分析原料奶：奶牛、水牛、骆驼、山羊： 脂肪(％) 0～15 20～50 2．分析成品奶：产品中只要无