蕨菜速冻关键工艺技术.pdfVIP

20l0年第 l0期 农产品加T ·创新版 照一定的比例 ，与小麦粉混合而成的燕麦小麦混粉 。 项 目负责人：陆兆新教授，郁志芳教授。 它具有燕麦B一葡聚糖的特殊保健功能，可降低人体 完成单位 ：南京农业大学 内胆 固醇，有利于身体健康。 联 系 人 ：钱 金 燕麦豆乳 (国家发明专利 申请号200610117472．()) 邮 编 ：210095 克服了普通豆乳的腥味浓、口感较淡的缺点，与燕麦 电 话 ：025(办) 混合打浆后 ，制成的燕麦豆乳产品 口感光滑 圆润 ， E—mail：qianjin@nja．．edu．cn 燕麦香味浓郁，大豆香味浑厚，色泽光亮。 通讯地址：江苏省南京市卫岗】号 南京农业大学 燕 麦 固体 饮 料 (国 家 发 明 专 利 申请 号 蕨菜速冻关键工艺技术 200910183595．8)采用复合酶解技术 ，得到 了风味独 特的燕麦乳饮料，产品具有技术含量高、档次高、膳食 项 目内容及规格 ：蕨菜作为一种尚未得到充分开 纤维含量高等优点。 发利 用 的绿 色食 品 第一完成人 ：徐怀德副教授 。 源 ，具有重要的开发 完成单位 ：西北农林科技大学 值 。 目前我 国延长 联 系 人 ：徐怀德 蕨菜食用期 的方法 邮 编 ：712100 主要 是 加 工保 鲜 ， 电 话 ：029(办) 如干制 、盐腌 、罐 E—mail：xuhuaide@yahoo．com．cn 藏等 。这些方法虽 通讯地址：陕西省杨凌示范区西北农林科技大学 能在一 定程度 和一 食品学院 定期限内保存蕨莱， 但对蕨菜的色泽 、风 净菜 (含鲜切菜)力凸工 组织状态和营养都有不同程度的影响，使我国野菜制 及流通技术与设备研究开发 品在 国际市场上缺乏竞争力、价格偏低 。随着经济的 二等 轻 、 外消 也成 在 实 菜加 别是 发 方 性 突 了净 菜生 工 艺 发 了 知 识 色、 鲜剂 制 剂 声波 结合 洗机 邮编 ：464000 鲜包装机 ，制 电话 ：0376—6396129 (办) 定 了净菜 (含鲜切菜)加工的质量保证模式 ，探索 了蔬菜废 弃物的综合利 用途径 。鉴定研 究成果 4项 ， E—mial：Liu6105@163．com 地址 ：河南省信 阳市农专路 1号 取得专利 1项 ，申请专利 5项。