脂肪酶的大孔树脂固定化工艺条件研究.pdfVIP

第3期(总第202期) 农产品加工 ‘学刊 No．3 2010年 3月 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing M 文章编号 ：1671—9646(2010)03—0023—05 脂肪酶的大孑L树脂固定化工艺条件研究 曹立强， 邓 红，韩 瑞，张 琳 (陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710062) 摘要：以大孑L树脂为载体 ，采用正交试验，探讨了脂肪酶的固定化条件。分别考察了5种不同载体固定脂肪酶的蛋白 吸附率的大小，从而确定最佳载体；同时研究了固定化时间、温度、pH值和酶液用量对固定化酶酶活回收率的影响。 结果表明，NKA一9的固定化率最高，为脂肪酶固定化的最佳载体；固定化最佳工艺条件为：温度33℃，固定化时间 2h，酶液质量浓度为0．04gm／L，pH值为7．8。在此条件下获得的固定化脂肪酶，其酶活回收率平均达96．66％。 关键词：脂肪酶；大孑L树脂；固定化 中图分类号：Q814．2 文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671—9466(X)．2010．03．007 StudyontheImmobilizationTechnologyofLipasewithMacroporousResin CaoLiqiang，DengHong，HanRui，ZhangLin (CollegeofFoodEngineeringandNutritionalScience，ShaanxiNormalUniversity，Xi’an，Shaanxi710062，China) Abstract：Inthispaper，themacroporousresinwereusedastheimmobilizedsuppo~，theoptimalimmobilizationtechnology oflipasewasdiscussedbymeansoforthogonal experiments．Theabsorptionratioofproteinonfivekindsofresinwerestudied， andtheoptimal immobilizedsuppo~ weredetermined．Theinfluencefactors suchasimmobilized timeand temperature．the dosageofliquidlipaseandpH ontheactivityofimmobilizedlipasewerediscussed．TheresultsindicatedthatNKA-9wasthe optimalimmobilized supportoflipase．Theoptimum conditionsforlipase immobilized asfollows： temperature 33 ℃ ． immobilizedtime2h，liquidlipase1／25 (gm／L)，pH 7．8．Theactivityrecoveryofimmobilizedlipasewasgetto96．66％ in average· Keywords：lipase；macroporousresin；immobitization 游离酶存在着生产成本高、酶本身不稳定、回收困难 0 引言 等缺点，所以脂肪酶催化技术在工业中的应用，在很 脂肪酶 (Lipase，EC3．1．1_3，甘油酯水解酶)是 大程度上取决于酶的固定化 。固定化脂肪酶技术的 一 种专一高效的分解脂肪的生物催化剂，脂肪酶在动 成功与否，是利用脂肪酶进行合成和转化得以工业化 植物各种组织及许多微生物中普遍存在 lJ【。脂肪酶是 应用的关键 ，因此固定化技术一直是学术界和工业界 一 类特殊的酰基水解酶，能在油