第十二章饭店人资源管理.ppt

20121218C * * 有了满意的员工，才会有满意的顾客。 有了一流素质的服务与管理人员，酒店才会有一流的服务与文化 。 ——现代酒店的两点共识 学习目标 饭店人力资源管理的目标 饭店人力资源管理的内容体系 饭店职业经理人的能力培养 第十二章 饭店人力资源管理 第一节 饭店人力资源管理概述 第二节 饭店人力资源管理的内容体系 第三节 饭店职业经理人的能力培养 第一节 饭店人力资源管理概述 一、饭店人力资源管理的内涵与特点 二、饭店人力资源管理定位 三、饭店人力资源管理的目标 一、饭店人力资源管理的内涵与特点 （一）人力资源管理 从行为学角度出发，人力资源是存储在人体内，能按质量、速度等要求完成一定工作的体能和智能资源。由人的感知、气质、兴趣、动机能力、知识、技能等综合构成。 什么是人力资源？ 饭店人力资源管理，是以推动饭店业可持续发展为目的，结合饭店业自身的行业特点，将现代科学的人力资源管理理论应用于饭店企业管理当中，保证饭店获取所需要的人力资源，为饭店从业人员提供包括人力资本升值在内的服务，满足员工的需求，从而实现顾客满意，促进饭店的顺利发展。 综合性 动态性 服务性 一、饭店人力资源管理的内涵与特点 （二）饭店人力资源管理 二、饭店人力资源管理定位 （一）饭店人力资源管理的环境分析 国家的政治环境 政府的政策法律 产业结构 外在劳动力市场 工会 外部环境 饭店组织机构 企业文化 财务状况 经营理念 内部环境 经济环境 外部环境 （二）饭店人力资源管理的战略定位 二、饭店人力资源管理定位 吸引战略（Inducement Strategy） 投资战略（Investment Strategy） 参与战略（Involvement Strategy） 人力资源管理战略 三、饭店人力资源管理的目标 员工绩效 组织绩效 员工和饭店 的协调发展 目标体系的三个层次 主要体现在员工满意度和员工稳定性 主要体现在生产率的提高和饭店形象的塑造 组织帮助员工发展自我和实现自我 ，培养员工忠诚度 饭店人力资源管理 第一节 饭店人力资源管理概述 第二节 饭店人力资源管理的内容体系 第三节 饭店职业经理人的能力培养 饭店人力资源管理的内容体系 人力资源规划 工作分析 人员招聘 培训与发展 绩效考评 薪酬管理 沟通与激励 劳动关系 一、人力资源规划 （一）人力资源规划的内容 广义层次 狭义层次 饭店人力资源总体规划 饭店人力资源的保护 饭店人力资源的转移 饭店人力资源的发展 饭店人力资源业务计划 内容划分 （二）人力资源规划的程序 准备阶段 确定目标 收集信息 人力资源供求预测 编制阶段 审批执行阶段 反馈阶段 （二）人力资源规划的程序 准备阶段 综合平衡并制定人力资源规划 编制阶段 审批执行阶段 反馈阶段 （二）人力资源规划的程序 准备阶段 编制阶段 经审批后，实施人力资源规划 审批执行阶段 反馈阶段 （二）人力资源规划的程序 准备阶段 编制阶段 审批执行阶段 反馈阶段 收集反馈信息 （三）人力资源规划的方法 资料 收集法 预测法 -对现有饭店的人力资源进行调查与核实 -是编制人力资源规划的前提条件之一 -资料来源：人员使用的资料；年龄结构的资料；人员素质的资料。 -基础是对未来人力需要的准确预测 -技术性强、难度大 -是规划中的关键性工作 -以定量为主，结合定性分析 -从客观经济规律出发 -规划的各项指标应与饭店总体经营计划，饭店项目开发计划等协调一致 -平衡规划期的人力资源需求量与饭店内部人力资源供给量 -通过编制计划平衡表来完成 平衡法 二、工作分析 （一）工作分析的内容 工作分析公式 (The Job Analysis Formula) Who 工作主体，特定工作岗位对与其相匹配员工的个体特征描述； What Time Where How Why for Whom 工作内容，所要完成工作的任务、职责、流程等具体行为过程； 工作时间，完成工作的具体时间要求； 工作环境，包括工作作业的硬件物理环境和饭店组织文化氛围等软件社会环境； 工作方式，高质量完成工作所需的设备条件和物质材料，以及工作的方法和程序； 工作关系，工作的隶属关系和饭店内、外与工作内容相关的各个对象之间的关系。 工作原因，说明工作的性质和重要性